Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine, le sucre, le sel et mélanger brièvement .

Faire un puits puis verser, le lait tiède, l’oeuf à température ambiante ainsi que le beurre mou et la levure boulangère émiettée.

Pétrir la pâte à l’aide du crochet ou à la main pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.

Arrêter le pétrissage puis couvrir la pâte de film alimentaire ou d’un linge propre et laisser lever 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la pâte double de volume. Passé ce temps, dégazer la pâte en y ajoutant les raisins secs (hydratés au préalable 20 minutes environ dans de l’eau chaude parfumé à la fleur d’oranger). Recouvrir la pâte et laisser encore lever pendant 1H-1h30 environ jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Une fois la pâte a bien monté, dégazer la et diviser la en 2 boules de taille égale (600 g chacune). Incorporer dans une les pistoles de chocolat.

Déposer chaque boule de pâte dans un moule rond ou un cercle de la forme de votre choix, beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.

Laissez lever environ 30 à 45 minutes jusqu’à ce que ça double de volume.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Badigeonner la brioche de dorure au pinceau puis parsemer du sucre en grains. Enfourner pour 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson, si la brioche dore trop vite, recouvrer la d’une feuille d’aluminium. Démouler et déguster tiède.