Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

Incorporer la poudre d’amandes, l’extrait de vanille, la pincée de sel et la fécule de maïs .

Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.

Couvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Préparer une plaque à pâtisserie en la couvrant de papier sulfurisé (papier cuisson).

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Avec un couteau à pain, couper les croissants en deux dans le sens de la longueur sans les diviser complètement, comme pour un sandwich. Réserver.

Tartiner généreusement l’intérieur des croissants avec la crème d’amandes préparée.

Refermer les croissants et étaler une couche de crème d’amandes sur le dessus de chaque croissant. Parsemer les croissants d’amandes effilées.

Déposer les croissants suffisamment espacés sur la plaque à pâtisserie.

Faire cuire à 180°C environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la crème d’amandes soit légèrement caramélisée, pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant.

Sortir les croissants du four et les laisser refroidir légèrement.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Ces croissants peuvent se déguster tièdes ou à température ambiante, parfaits pour un petit déjeuner ou un goûter rapide !