Crumble Muffins à la banane
Une recette réconfortante de Crumble Muffins à la banane, ultra moelleux, délicatement parfumés à la vanille et à la cannelle. Le goûter idéal pour l'automne, parfait avec un chocolat chaud ou un thé.
Servings 12 Muffins
Calories 265kcal
Ingrédients
La pâte à muffins :
- 3 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 115 g de sucre blanc ou sucre brun pour plus de saveur
- 115 ml de beurre fondu
- 85 ml de lait
- 100 g de yaourt à la grecque
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 280 g de farine
- 30 g de fécule de maïs maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique 4 g
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 2 g
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle optionnel
Le crumble :
- 90 g de farine
- 55 g de sucre cassonade
- 55 g de beurre fondu
- 1/4 cuillère à café de cannelle optionnel
- 40 g d’amandes effilées optionnel
- 1 pincée de sel
Instructions
La pâte à muffins :
- Dans un grand bol, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez l’œuf, le sucre, le yaourt à la grecque et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le lait et mélanger.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
- Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Ne pas trop mélanger pour éviter que les muffins ne soient trop denses.
- Ajoutez le beurre fondu et mélanger délicatement. Réserver.
Le crumble aux amandes :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la cannelle.
- Ajoutez le beurre fondu et frottez-le du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez les amandes effilées et mélanger .
Assemblage :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins en le graissant ou en utilisant des caissettes en papier.
- Remplissez chaque moule à muffins aux 3/4 avec la pâte à la banane.
- Saupoudrez généreusement le crumble sur le dessus de chaque muffin.
Cuisson :
- Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le crumble soit doré et croustillant.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Pour conserver les crumble muffins à la banane :
- À température ambiante : 1-2 jours dans une boîte hermétique.
- Réfrigération : 3-4 jours, mais peut les rendre plus secs.
- Congélation : Jusqu'à 3 mois, réchauffez-les pour retrouver leur croustillant.