Le gâteau

Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique).

Dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier, fouetter le beurre et le sucre dans un saladier puis ajouter les œufs et continuer de fouetter.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la poudre de vanille.

Ajouter ce mélange à la préparation précédente.

Incorporer progressivement le lait afin de former une pâte homogène.

Mettre les caissettes en papier à muffins dans les trous prévus dans le moule, verser la pâte au deux tiers des moules.

Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.

Le Topping

Dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier, fouetter le mascarpone, la crème liquide entière (à 30% de matière grasse au minimum), la pulpe de la gousse de vanille et le lait concentré sucré.

Attention à ne pas fouetter trop vigoureusement, sous peine d’avoir une crème qui graine et devient du beurre.

Verser la crème dans une poche à douille à embout cannelé (j’utilise une douille étoile ouverte de Wilton) et réserver au frais.

Finition des cupcakes

Sortir les cupcakes du four, les démouler et les laisser complètement refroidir.

Utiliser l’autre côté d’une douille ronde ou d’un vide-pomme pour réaliser un trou à l’intérieur des muffins.

Décorer le dessus des cupcakes de crème à la vanille à l’aide de la poche à douille.

Réaliser des stries de caramel au beurre salé sur la crème.