Éplucher les oignons, puis les émincer en lamelles .

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, y mettre les oignons saler puis les faire dorer feu doux.

Couvrir la sauteuse et laisser cuire tout en remuant de temps à autre pour que les oignons ne s’accrochent pas. Ajouter le miel et poivrer. Mélanger le tout, puis laisser compoter à couvert pendant 10 à 15 minutes.

Une fois les oignons sont bien confits, débarrasser les dans un bol et mettre au frais pour que ça refroidisse .

Préchauffer le four à 190°C.

Etaler la pâte feuilletée et découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre à thé.

Couper le fromage de chèvre en 16 tranches.

Sur un plat allant en four chemisé de papier cuisson, disposer les ronds de pâte feuilletée, mettre une cuillère à café de confit d’oignon sur chaque ronds .

Disposer le fromage de chèvre puis parsemer quelques pignons de pin. Ajouter un peu de thym frais ou séché .

Enfourner pour environ 15 minutes de cuisson.

Une fois les feuilletés apéritifs dorés, les sortir du four et laisser tiédir avant de déguster.