Dans une poêle, faire chauffer le beurre puis ajouter l’ail râpé, laisser cuire légèrement puis ajouter les crevettes décortiquées. Laisser cuire quelques minutes des deux cotés puis saler, poivrer et ajouter le persil ciselé et réserver dans un bol.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le parmesan, la crème fraiche, les crevettes découpées en petit morceaux (laisser quelques unes pour la décoration) ainsi que la ciboulette ciselée finement et l’échalote séchée. Assaisonner de poivre du moulin idéalement et d’un tout petit peu de sel car les crevettes et le fromage frais sont déjà salés.

Préchauffer le four à 180° C. Déposer les feuilletés dans un plat allant au four.Enfourner pour 10 minutes environ pour les réchauffer .

Laisser tiédir puis garnir avec la farce fromage frais-crevettes. Poursuivre la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients .

Garnir les vols au vent avec une ou deux crevettes.

Servir les feuilletés au fromage frais et aux crevettes accompagnées d’une bonne salade ou d’un velouté !