Beurrer et fariner ou chemiser de papier sulfurisé un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.

Préparer le crumble en mélangeant le sucre, la pincée de sel, le beurre mou, la poudre d’amande et la farine à la main dans un récipient jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réserver au frais.

Dans un large saladier ou dans le bol du robot pâtissier, battre les oeufs avec le sucre et la vanille en poudre ou le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Ajouter le mascarpone puis continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Ajouter la poudre de lait, farine, la levure chimique et la pincée de sel puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Mettre la pâte à gâteau dans le moule.

Disposer les fraises découpées en morceaux d’une façon harmonieuse sur toute la surface du gâteau.

Saupoudrer le crumble sur la préparation dans le moule.

Enfourner le gâteau dans un four préchauffé au préalable à 180°C (chaleur statique de préférence) pendant à 30 à 40 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Passé ce temps, faire un test en piquant le gâteau d’un couteau ou d’un cure-dent pour vérifier s’il est bien cuit. Si le couteau ressort humide prolonger la cuisson de 5 minutes.

Une fois le gâteau cuit, le sortir du four puis le laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

Servir tiède de préférence accompagné de glace à la vanille pour plus de gourmandise !