Réaliser un caramel en versant le sucre avec l’eau dans une casserole et laisser fondre, jusqu’à ce qu’il soit brun. Il faut bien le surveiller, ça va très vite au risque de le bruler.

Verser aussitôt la caramel dans le moule à gâteau (moule 6 grands ronds en silicone pour une version de gâteau individuel, ou un grand moule rond de 23 cm de diamètre).

Disposer les rondelles d’ananas, ajouter la cerise confite au centre de l’ananas. Réserver.

Préchauffer le four à 180 ° C (chaleur tournante)

Dans un grand bol fouetter les oeufs avec le sucre et l’extrait de vanille ou sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devient mousseux.

Ajouter la farine, la levure chimique et la pincée de sel tout en continuant à fouetter.

Ajouter le beurre fondu et mélanger pour avoir une pâte lisse et homogène.

S’il reste de l’ananas, le mettre en petits morceaux dans la pâte à gâteau.

Verser la pâte à gâteau dans le moule puis enfourner pour 20 minutes de cuisson pour les gâteaux individuels et pour 35 à 40 minutes pour un grand gâteau .

Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau si il ressort sec le gâteau est cuit sinon prolonger la cuisson.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler .

Arroser les gâteaux de jus d’ananas (que contient la boite de conserve) et laisser imbiber.