Dans un grand saladier, crémez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez l’huile, l’œuf entier et les jaunes, puis mélangez.

Incorporez la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.

Ajoutez progressivement la farine jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.

Divisez la pâte en 5 portions ou selon les gâteaux que vous souhaitez préparer.

Prenez la première boule de pâte, ajoutez les graines de sésame, les amandes concassées et l’eau de fleur d’oranger, puis amalgamez le tout. Si besoin ajoutez un peu de farine.

Formez de petites boules de 15 g chacune.

Dans un moule à empreinte, formez le gâteau ou roulez-les tout simplement dans des graines de sésame.

Déposez les gâteaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour environ 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 170°C (chaleur tournante).

Les biscuits doivent à peine être dorés. ils vont durcir en refroidissant.

Laissez-les donc refroidir sur la plaque du four puis saupoudrez de sucre glace.

Prenez la deuxième boule de pâte, ajoutez les 2 cuillères à soupe de noisettes concassées, le sucre glace, le lait, le cacao et travaillez la pâte pour la rendre homogène.

Formez des petites boules de 15 g et passez les dans du blanc d’oeuf battu puis enrobez les de noisettes concassées.

Déposez les gâteaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour environ 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 170°C (chaleur tournante).

Laissez les gâteaux légèrement refroidir avec de garnir d’une pistoles de chocolat noir ou faites des stries de chocolat fondu à l’aide d’une poche à douille.

Prenez la troisième boule de pâte, ajoutez le zeste de citron et travaillez légèrement la pâte.

Formez de petites boules de 10 g.

Déposez les gâteaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour environ 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 170°C (chaleur tournante).

Laissez les gâteaux refroidir complètement.

Badigeonnez les gâteaux de confiture d’abricot chauffée additionnée d’eau de fleur d’oranger et collez deux entre eux puis roulez dans la noix de coco râpée.

Prenez la quatrième boule de pâte, ajoutez les cacahuètes concassées et travaillez légèrement la pâte. Formez des boules de 15 g.

Roulez-les dans le blanc d’oeuf battu puis les enrober-les de cacahuètes concassées.

Déposez les gâteaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour environ 12 à 15 minutes dans le four préchauffé à 170°C (chaleur tournante).

Arrosez les gâteaux ou trempez-les dans du miel tiède.

Prenez la cinquième boule de pâte, ajoutez la poudre de noisettes et travaillez légèrement la pâte. Formez des boules de 15 g.

Posez les boules sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. À l’aide de l’auriculaire faites un trou au centre de chaque boule en enfonçant profondément le doigt dans le biscuit.

Enfournez pour environ 12 minutes dans le four préchauffé à 170°C (chaleur tournante.

Laisser refroidir puis saupoudrez de sucre glace et fourrez le trou de pâte à tartiner au chocolat et noisettes.