Ghriba aux amandes (ghoriba)
Ghriba aux amandes (ghoriba) ou (Mlowza) une recette facile et délicieuse de gâteaux marocains authentiques et traditionnels, connus sous le nom de Ghriba ou Ghoriba (غْرِيْبَة). Ces biscuits aux amandes sont doux, ultra fondants et tellement parfumés à la fleur d’oranger et au citron.
Servings 35 biscuits
Calories 215kcal
Ingrédients
La pâte
- 250 g de poudre d’amandes
- 190 g de farine
- 2 gros oeufs
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique 7 g
- Le zeste d’un citron jaune râpé
- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot facultatif
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 35 g de beurre mou
- 1 bonne pincée de sel
L’enrobage
- 1 bol de sucre glace 80 g environ
- 1 cuillère à café de fécule de maïs maïzena
- Un peu d’eau de fleur d’oranger
- Des amandes entières
Instructions
- Dans un grand bol, mettre la poudre d’amandes, la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique , le zeste de citron et le sel. Mélanger.
- Faire un puits et ajouter le beurre, la confiture, les œufs battus en omelette et l’eau de fleur d’oranger.
- Mélanger à la main ou à l’aide d’une cuillère en bois.
- Quand la pâte devient homogène, elle doit rester molle et un peu collante, sinon ajouter de l’eau de fleur d’oranger ou un jaune d’oeuf.
- Former des boules de la taille d’une grosse noix en humectant vos mains avec de l’eau de fleur d’oranger puis les rouler dans le mélange sucre glace et fécule de maïs.
- Déposer les ghriba sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson puis les décorer avec une amande au centre de chaque ghriba.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 12 à 15 minutes. Ils doivent craqueler et légèrement dorer. Il ne faut pas trop les cuire sinon, elles vont durcir en refroidissant.
- Laisser complétement refroidir les Ghoriba avant de les retirer de la plaque.