Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier, fouetter la crème fleurette avec les graines de la gousse de vanille, jusqu’à ce que la crème monte et forme le bec d’oiseau, il ne faut pas trop la monter.

Ajouter la pincée de sel puis verser peu à peu le lait concentré sucré en mélangeant délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une Maryse.

Verser la crème dans un récipient hermétique (j’ai choisis un moule à cake, pour le coté visuel lors de la présentation).

Ajouter le praliné et à l’aide d’un couteau, mélanger en faisant des stries puis parsemer le pralin, couvrir la crème et la placer au congélateur pour 12 heures au minimum.

Sortir la crème glacée du congélateur puis la réserver environ 30 minutes à température ambiante avant de la déguster, pour qu’elle soit bien onctueuse et plus facile à servir.

Pour plus de gourmandise, servir la crème glacée saupoudrée de noisettes torréfiées concassées et du pralin !