Graisser généreusement un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre avec de beurre clarifié fondu puis disposer quelques amandes entières dans le fond en guise de décoration !

Couper finement les cheveux d’ange pour avoir des petits morceaux de 1 à 2 cm , vous pouvez le faire avec vos mains ou à l’aide de ciseaux de cuisine ou tout simplement en plaçant les cheveux d’ange dans un robot culinaire et pulser en s’arrêtant pour vérifier entre chaque pulsation .

Placer la pâte de cheveux d’ange découpée finement dans un grand bol et verser dessus le ghee (beurre clarifié) fondu. Utiliser les doigts pour frotter la pâte entre les mains pour l’imprégner de matière grasse .

Placer les deux tiers de la pâte Konafa dans le moule à gâteau préparé, en étalant uniformément pour couvrir la base et les côtés.

En utilisant la base d’une petite tasse de mesure (ou une tasse à base plate régulière), appuyer fermement dans la pâte pour la condenser (faire cette étape doucement pour que les amandes qui sont dans le fond ne bougent pas).

Dans un bol, mélanger la ricotta et le sucre / miel puis ajouter le mascarpone et le lait au besoin, une cuillère à soupe à la fois pour détendre la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène et devient facile à étaler .

Verser la garniture sur la base du Konafa, étaler uniformément.

Terminer par couvrir avec le tiers restant de Konafa, utiliser les mains pour appuyer très légèrement puis lisser le tout.

Préchauffer le four à 200 °C .

Enfourner la Konafa pour 45 à 60 minutes de cuisson jusqu’à ce que les bords soient bien dorés .

Retirer du four, puis l’arroser généreusement de miel froid alors qu’elle est encore chaude puis laisser reposer 1 minutes avant de la démouler.

Décorer la Konafa d’amandes dorées concassée et servir tiède ou froide.