Dans un saladier, mettre la semoule extra fine, la farine, le sel.

Faites un puits puis y verser les œufs et l’eau.

Mélangez bien puis pétrissez légèrement. Couvrez la pâte et la mettre au frais pour 30 minutes.

Après ce temps de repos, divisez la pâte en 5 boules et aplatissez les finement sur un plan de travail fariné.

Détaillez des carrés de la taille de votre moule. Puis laissez sécher sur une feuille de cuisson pendant 30 minutes .

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

Ajoutez la farine, et remuez avec une cuillère de bois ou un fouet sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Salez et poivrez et mettez un peu de muscade râpée.

Faites revenir les pavés de saumon pendant 5 minutes dans l’huile d’olive.

Débarrassez les dans une assiette et retirez la peau.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail puis ajoutez les épinards.

Mélangez puis assaisonnez et ajoutez la crème et les morceaux de saumon et laissez réduire.

Assaisonnez généreusement de basilic ou d’aneth.

Beurrez un peu le plat qui ira au four.

Commencez par mettre une fine couche de béchamel puis la pâte de lasagnes puis le mélange saumon/épinards, de la béchamel et du fromage râpé. Recouvrez avec des lasagnes.

Recommencez encore une fois. Terminez par une couche de lasagnes que vous recouvrez une dernière fois de sauce béchamel, de tranches de mozzarella et de gruyère râpé.

Enfournez à 190 pour 35 minutes environ (recouvrez de papier aluminium les 10 dernière minutes si le dessus grille trop vite).

Servez bien chaud accompagné d’une bonne salade.