Layer cake aux fraises (Gâteau d’anniversaire)
Un gâteau à étages super gourmand fruité à souhait et parfait pour une grande occasion! Layer cake aux fraises (Gâteau d’anniversaire) façon charlotte aux fraises.
Servings 10 personnes
Calories 472kcal
Ingrédients
La génoise (pour un moule de 25 cm de diamètre)
- 6 gros oeufs
- 150 gr de sucre
- 160 gr de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée de bicarbonate de soude
Le nappage sans beurre (pour 900 g)
- 300 g de fromage à tartiner type Philadelphia
- 250 g de mascarpone
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou une gousse de vanille
- 22,5 cl de crème liquide entière
La décoration
- 800 g de fraises fraîches
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraise
- 1 disque azyme charlotte aux fraises facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrez et farinez le moule .
- À l’aide du batteur électrique (fouets) travailler les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 10 minutes.
- La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former le ruban, tamiser la farine, la bicarbonate de soude et le sel .
- Incorporer délicatement le mélange farine levure sel en mélangeant avec une spatule afin d’obtenir une pâte homogène.
- Répartir la pâte dans le moule et faites cuire pour environ 20 à 30 minutes selon les fours .
- Sortir la génoise et la démouler puis laisser refroidir sur une grille à gâteaux.
- Préparer le nappage sans beurre selon la recette détaillée ici puis le réserver au frais le temps que la génoise refroidisse .
- Laver et équeuter les fraises, garder quelques unes pour la décoration. Couper le reste en brunoise (en tout petit dés), ajouter la confiture de fraise puis réserver.
- Pour le montage du layer cake: découper la génoise en trois disques, poser le premier disque, étaler par dessus la brunoise de fraises puis la napper de crème généreusement.
- Poser le deuxième disque de génoise par dessus puis mettre la brunoise de fraises et étaler la crème.
- Finir par mettre le dernier disque de génoise. Ensuite étaler à la spatule du nappage tout autour de votre gâteau en deux fois (en le mettant au frais entre les deux fois si c’est possible moi j’ai nappé le gâteau juste une fois).
- Une fois le gâteau est bien frais, mettre un azyme en sucre au choix.
- Remplir une poche à douille étoilée de nappage et pocher des petites décorations comme sur la photo. Disposer les fraises coupées en deux autour du layer cake.