Réalisation de la pâte à magdalenas

Recette avec le Mambo Habana 12090 de Cecotec :

• Dans le bol du robot mettre, les amandes entières (je mets 150 g et j’utilise que 70 g pour la recette), fermer le couvercle puis les moudre vitesse 6 pendant 30 secondes, racler les parois puis mixer vit10 pendant 15sec. Réserver dans un bol.
• Mettre dans le bol du robot les oeufs, le sucre, la vanille et le zeste de citron, fermé le couvercle et mixer vit.6 pendant 30.sec. Ajouter le yaourt, l’huile puis mixer vit.5 pendant 15.sec.
• Racler les parois du bol puis ajouter la farine, la poudre d’amandes, le sel, la levure chimique et le jus de citron puis mixer vit.6 pendant 30 sec. C’est déjà prêt !

Recette sans robot de cuisine multifonctions Mambo :

• Dans un grand saladier et à l’aide d’un fouet manuel ou électrique mélanger les oeufs, le sucre, la vanille, le zeste de citron puis ajouter l’huile et fouetter jusqu’à ce que le sucre se dissout. Ajouter le yaourt en tout en continuant à fouetter, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Ajouter enfin, la farine tamisée, la poudre d’amandes, la levure chimique, le jus de citron et la pincée de sel progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Cuisson des Magdalenas

• Mettre des caissettes en papier dans les empreintes de moule à muffins puis verser la pâte dans les caissettes, remplir un peu plus que les deux tiers.
• Couvrir le plat avec un film alimentaire puis laisser reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 250 degrés (chaleur statique haut et bas allumé).
• Parsemer la pâte de sucre en poudre puis enfourner et baisser la température à 220 degrés pendant 12 minutes.
• Le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre vous pouvez aller jusqu’à 15 minutes. Surveiller bien les madeleines elles doivent avoir une belle couleur dorée.
• Laisser refroidir les madeleines sur une grille puis les mettre dans une boite hermétique pour une meilleure conservation.