Muffins au citron et pavot ultra moelleux
Recette de muffins au citron et pavot ultra moelleux si facile et rapide à réaliser, ils sont parfaits pour le goûter ou le brunch.
Servings 6 Muffins
Calories 365kcal
Ingrédients
- 2 gros œufs ou 3 petits
- 120 g de sucre
- 50 g de jus de citron frais 2 citrons environ
- 25 g de miel liquide de préférence
- 100 g d’huile neutre tournesol, colza ou pépins de raisin
- Zeste d’un ou deux citrons
- 100 g de lait fermenté ou lait ribot / babeurre
- 200 g de farine
- 1 bonne pincée de sel
- 6 g de levure chimique environ 1/2 sachet
- 1 à 2 c. à soupe de graines de pavot optionnel mais recommandé
- Sucre en grains
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre, le miel, le lait fermenté et l'huile jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez ensuite les zestes de citron puis le jus de citron. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, la pincée de sel.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide en une seule fois.
- Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet, juste assez pour que la pâte soit homogène (ne pas trop travailler la pâte, cela garantit le moelleux).
- Enfin, ajoutez les grains de pavot et mélanger brièvement.
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique si possible).
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins (beurrés ou garnis de caissettes). Remplissez à 3/4.
- Parsemez un peu de sucre grains puis enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’un cure-dent en ressorte sec.
Notes
Pendant que les muffins sont encore chauds, vous pouvez badigeonner le dessus d’un peu de sirop citron-miel (un mélange de jus de citron et miel tiédi) pour plus de brillance et un petit goût plus acidulé.