Muffins aux framboises et chocolat blanc
Une recette de goûter parfait pour la rentrée de muffins aux framboises et chocolat blanc très facile et rapide à réaliser avec une pointe de zeste de citron et de vanille.
Servings 25 muffins
Calories 195kcal
Ingredients
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 230 ml d’huile
- 250 ml de lait entier
- 3 gros oeufs
- 16 g de levure chimique
- 375 g de farine tamisée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc optionnel
- 1 bonne pincée de sel
- 250 g de framboises
- 200 g de chocolat blanc
- 1 zeste d'un citron vert ou jaune
Instructions
- Dans le bol du robot pâtissier ou à l’aide d’un fouet fouetter le sucre, le sucre vanillé et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajouter l’huile et fouetter. Ajouter le lait en filet tout en continuant à fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter la farine tamisée la levure chimique, la pincée de sel et le vinaigre blanc tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Incorporer le zeste de citron et quelques pépites de chocolat blanc et mélanger brièvement.
- Couvrir la pâte à madeleine avec un film alimentaire puis la laisser reposer 30 minutes minimum au congélateur ou 2 heures ou réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 250 degrés (charrue statique).
- Mettre des caissettes en papier dans vos empreintes de moule à muffins.
- Verser la pâte dans les caissettes à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, remplir un peu plus que les deux tiers. Ajouter des framboises et des pépites de chocolat blanc.
- Enfourner et baisser la température à 220 degrés pendant 12 minutes.
- Le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre vous pouvez aller jusqu’à 15 minutes.
- Surveiller bien les muffins ils doivent avoir une belle couleur dorée.
- Laisser refroidir les muffins sur une grille puis les mettre dans une boite hermétique pour une meilleure conservation.
Notes
Les muffins se conservent pendant 3 à 5 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.