Préchauffer le four à 220°C (chaleur statique). Beurrer un moule à muffins (12) ou habiller le de caissettes en papier .

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la vanille, la cannelle et le sel. Mélanger. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser, ajouter le sucre progressivement tout en continuant de fouetter jusuqu’à obtention d’une crème onctueuse et aérée qui triple de volume. Ajouter le beurre fondu en fouettant jusqu’à incorporation. Incorporer les bananes écrasées à la fourchette.

Ajouter le mélange des ingrédients secs à la préparation et remuer avec un fouet manuel, jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan concassés (garder une bonne poignée de chaque pour mettre au dessus des muffins) et remuer.

Remplir les caissettes à muffins en papier au trois quarts, parsemer les de pépites de chocolat et es noix de pécan concassés.

Enfourner les muffins et baisser la température à 180°C, laisser cuire 15 à 20 minutes (chaleur statique), surveiller la cuisson à l’aide d’un cure-dent en l’insérant au centre du muffin il doit ressortir propre. Laisser reposer 5 minutes avant de les enlever du moule puis les transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de déguster .