Dans le bol du robot pétrin ou dans une terrine, mélanger tous les ingrédients secs : Farine, levure chimique, sel & sucre.

Faire un puits dans cette farine puis ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, levure boulangère diluée dans un peu d’eau + la moitié de l’eau.

Pétrir la pâte pendant 15 minutes environ (si c’est à la main, au robot c’est 10 min en position moyenne). L’objectif est que la pâte devienne souple et qu’elle ne colle plus aux parois du bol !

Rajouter la moitié d’eau restante au fur et à mesure jusqu’à obtenir une belle pâte lisse. Ne pas hésiter à réajuster en eau ou farine pour obtenir la consistance voulue. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.

Pendant le repos de la pâte, préparer la farce.

Dans une poêle, mettre l’huile d’olive, ajouter les oignons râpés et les faire dorer quelques minutes puis mettre la viande hachée, l’ail râpé finement, les épices, assaisonner de sel et de poivre bien mélanger et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide .Ajouter enfin la coriandre. Laisser complètement refroidir avant d’ajouter du fromage râpé réserver .

Au bout d’une heure de repos, dégazer la pâte puis former 8 à 10 petites boules.

Disposer la petite boule sur un plan de travail fariné puis étaler la finement puis mettre la farce au centre de la pâte ainsi que le fromage à tartiner puis refermer la avec un autre disque de pâte en prenant soin de bien souder les bords .

Passant à la cuisson des naans , faire chauffer une poêle anti-adhérente et placer délicatement le naan puis laisser dorer 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

Disposer sur un plat et étaler une noisette de beurre ou de ghee de chaque coté.