Panna cotta au lait de coco coulis de mangue
Panna cotta crémeuse à souhait au lait de coco et la vanille, surmontée d’un coulis de mangue et ornée de noix de coco râpée. Un de mes desserts italiens préférés après le fameux Tiramisu.
Servings 4 personnes
Calories 180kcal
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco ou crème de coco
- 250 ml de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine 6 g
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 mangue bien mûre ou du coulis de mangue
- De la noix de coco râpée pour la décoration
Instructions
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Mettre le lait de coco, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et ses graines dans une casserole et faire frémir.
- Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée.
- Bien remuer jusqu’à ce que la gélatine fonde complètement et verser aussitôt dans des verrines de votre choix .
- Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre compter au minimum 4 heures.
- Éplucher puis récupérer la chair de la mangue. Mixer la jusqu’à obtention d’une purée lisse (vous pouvez ajouter un peu de jus de citron et un peu de sucre ou sinon utilisez du coulis de mangue tout prêt disponible dans le commerce c’est moins goûteux).
- Répartir le coulis de mangue sur les panna cotta gélifiées et parsemer un peu de noix de coco râpée puis servir !