Tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir pendant 10 minutes.

Couper la demie gousse de vanille en deux dans la largeur et dans la longueur puis gratter les graines avec la pointe d’un petit couteau.

Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter la vanille grattée faire chauffer sur feu moyen tout en fouettant. Quand les premières ébullitions apparaissent ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.

Enlever la gousse de vanille puis verser la crème dans des verrines, couvrir de film alimentaire et laisser tiédir à température ambiante.

Placer les verrines au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum, idéalement toute une nuit.

Pendant ce temps, préparer le coulis aux fraises, mettre le sucre semoule, les fraises dans une casserole à fond épais.

Faire chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ébullition.

Baisser le feu et laisser réduire pendant 10 minutes puis mixer. Moi je préfère écraser à la fourchette pour garder de la texture.

Attendre qu’il soit refroidi complètement pour, au moment du service, le verser sur la panna cotta.

Garnir les Panna cotta de fraises fraiches découpées en deux et de pistaches concassées et déguster.