Faire tiédir très légèrement l’eau, délayer dedans la levure boulangère et ajouter le sucre.

Dans le bol du robot pétrin, ou dans un grand saladier, verser le mélange eau – levure – sucre, la farine, le sel et l’’huile d’olive. Pétrir 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et élastique.

Avec la main, huiler un grand saladier, verser la pâte dedans puis la couvrir d’un torchon humide ou d’un film alimentaire. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30, elle doit doubler de volume.

Lorsque la pâte a gonflé, transvaser la pâte sur le plan de travail fariné, et la détailler en deux pâtons . Détailler chaque pâton en 16 petites boules du même poids. Rouler chaque pâton avec la paume de la main de manière à former une boule.

Dans un plat de 24 à 26 cm de diamètre allant au four anti-adhésive ou chemisé de papier cuisson, ranger les 16 boules cote à cote de façon à obtenir un cercle uniforme. Faire la même chose avec les 16 boules restantes.

Couvrir le tout avec un torchon et laisser gonfler à température ambiante pendant 45 minutes à 1 heure (pour accélérer la levée, les mettre dans un four éteint avec un bol d’eau chaude).

Pendant ce temps préparer la garniture au fromage: dans un saladier mettre les fromages, la crème liquide, les épices et mélanger. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 220° C (chaleur tournante).

Badigeonner les petits pains de beurre fondu et mettre la garniture au fromage au centre des deux plats. Parsemer un peu de mozzarella par dessus.

Enfourner 18 à 20 minutes à 220° jusqu’à ce que les petits pains soient dorés.

Pendant ce temps, mélanger le beurre fondu avec les gousses ail râpées, le persil ciselé puis saler et poivrer.

À la sortie du four, badigeonner la pizza de beurre ailé.

Déguster aussitôt en détachant chaque petit pain à la main et le plonger dans le fromage fondu!