Poulet rôti au four au thym et citron
Recette d'un bon poulet rôti au four au thym et citron avec une peau ambrée croustillante et une chair juteuse accompagné de pomme de terre grenaille sautées à l’ail, de carottes glacées au miel. Un parfait repas de fêtes.
Servings 6 Personnes
Calories 595kcal
Ingrédients
Le poulet :
- 1 poulet fermier de 1 9 à 2 kg (bio de préférence)
- 1 oignon rouge coupé en deux
- 2 échalotes
- 8 gousses d’ail
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 brins de thym frais
- 1 à 2 tranches de citron jaune frais ou confit
La marinade :
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 citron confit haché
- Le jus d’un demi citron jaune
- Le zeste d’un demi citron
- 1 cuill. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 5 cuill. à soupe de sauce soja
- 2 brins de thym frais
- 2 gousses d’ail râpé
- 1 cuill. à café bombée de gingembre en poudre
- 1 cuill. à café de piment doux
- Sel et poivre au goût
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 200 ºC.
- Laver le poulet fermier bien avec de l’eau additionnée de jus de citron, rincer puis laisser égoutter.
- Préparer la marinade; dans saladier, mettre le miel, le thym, l’ail, le zeste et le jus de citron, le citron confit haché, la sauce soja, la moutarde à l’ancienne, le sel, le poivre, le gingembre, le piment doux et l’huile d’olive. Mélanger bien le tout.
- Frotter le poulet avec le mélange, en badigeonnant bien la peau et sous la peau pour l’imprégner de la marinade.
- Mettre le citron confit, un brin de thym et une gousse d’ail dans la cavité du poulet puis placer le poulet dans un plat allant au four.
- Ajouter l’oignon, les gousses d’ail, les échalotes et le thym restant, puis verser le bouillon de poulet.
- Placer le poulet au four et baisser immédiatement la température à 160 ° C.
- Laisser cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, puis augmenter la température à 220 ° pour permettre à la peau de dorer, prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.
- Lorsque le poulet est doré et bien cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes avant de le découper et de le servir.