Dans un bol, mettre le piment doux fumé ou paprika, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail et l’oignon, et le persil séchés , sel et poivre et un peu d’eau pour diluer la marinade.

Si vous ne souhaitez pas préparer une marinade vous pouvez badigeonner la viande avec les ingrédients directement.

Badigeonner l’entrecôte de jeune bovin de cette marinade de tout les côtés puis filmer et réserver au frais pour 2 heures de temps (ou toute une nuit). Afin que la viande absorbe les arômes (Si vous êtes pressés passez directement à la cuisson).

Dans une grande poêle ou une sauteuse, mettre un bon filet d’huile d’olive, le bouquet garni et les gousses d’ail.

Puis déposer l’entrecôte de jeune bovin, ajouter le beurre puis faire cuire la viande des deux cotés pendant 5 à 10 minutes selon l’épaisseur de la viande et de votre goût.

Une fois la viande cuite, la mettre dans une assiette, l’envelopper de papier aluminium puis la laisser reposer 5 bonnes minutes.

Pendant ce temps, récupérer la sauce et la filtrer.

Dans la même poêle, ajouter la crème, la sauce récupérée, le bouillon ou l’eau, la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau et continuer la cuisson en mélangeant jusqu’à ce que la crème s’épaissit légèrement et devient onctueuse.

Ajouter le persil ciselé. Assaisonner de sel, poivre et paprika fumé.