Préchauffer le four à 160 ° C (chaleur tournante).

Dans un grand bol fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devient mousseux.

Ajouter l’huile en continuant à fouetter puis enfin la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger pour avoir une pâte lisse et homogène.

Ajouter les déchets de l’extracteur de jus ou 3 pommes coupées en petits morceaux.

Verser la pâte à gâteau dans un moule huilé et fariné ou chemisé de papier cuisson, carré ou rond (23 cm de diamètre pour moi).

Éplucher la pomme puis la couper en lamelles et les déposer sur la pâte à gâteau.

Parsemer les pommes de sucre puis enfourner pour 40 à 50 minutes de cuisson .

Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau si il ressort sec le gâteau est cuit sinon prolonger la cuisson.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler et le déguster.

Je le badigeonne d’un peu de confiture abricot légèrement chauffée pour lui donner de la brillance, c’est optionnel.