Rôti de boeuf au four sauce aux champignons
Un succulent et tendre rôti de boeuf au four sauce aux champignons onctueuse et ses pommes de terre écrasées et croustillantes à la suédoise. Une recette simple d’un délicieux plat complet de fêtes pour régaler ses convives!
Servings 6 Personnes
Calories 635kcal
Ingredients
- Le rôti de boeuf :
- 1 rôti de boeuf ou de veau environ 1k200
- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 4 gousses d’ail ou 1 cuillère à café de purée d'ail
- 4 échalotes ou 1 gros oignon
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 à 2 cuillères à café de paprika piment doux
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel & poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 400 g de champignons de paris
- 250 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
- 5 brins de persil plat ciselé
- Les pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre grenaille
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 2 gousses d’ail râpez ou 1 cuillère à café d'ail séché
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café de paprika piment doux
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel & poivre
Instructions
Le rôti de boeuf
- Laver et émincer l’oignon, l’ail et le persil.
- Dans un bol, mettre le piment doux, la purée d’ail (ou gousses d’ail râpez), la sauce soja, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, les herbes séchés (origan, thym) l’ail et l’oignon séché, sel et poivre et un peu d’eau pour diluer la marinade.
- Badigeonner le rôti de boeuf de cette marinade de tout les côtés puis filmer et réserver au frais pour 2 heures de temps (ou toute une nuit) afin que la viande absorbe les arômes (Si vous êtes pressés passez directement à la cuisson).
- Dans un fait tout ou un multicuiseur, ou juste une grande poêle, mettre un bon filet d’huile d’olive puis déposer le rôti de boeuf, le faire saisir de tout les cotés pendant 5 à 8 minutes puis ajouter les échalotes ciselées mélanger pendant 1 bonne minute.
- Mettre le rôti dans un plat allant au four (moi j’utilise le multicuiseur Ninja foodie max, je le mets sur la grille).
- Ajouter le beurre et un verre d’eau (250 ml) dans la marinade restante, mélanger et la verser sur le rôti.
- Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 1 bonne heure (à surveiller) couvert de papier cuisson et de papier aluminium. (Au Ninja foodie max 30 minutes en mode vapeur et frire 190°C).
- Pendant ce temps, découper les champignons en lamelles et faire cuire les pommes de terre dans un grand volume l’eau salé pendant 15 minutes.
La sauce aux champignons
- Une fois le rôti est cuit, récupérer la sauce et ajouter dedans les champignons faire cuire 5 minutes, ajouter la crème, la farine ou la fécule diluée dans un peu de lait et continuer la cuisson jusqu’à ce que la crème s’épaissit légèrement et devient onctueuse. Ajouter le persil ciselé. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Les pommes de terre
- Écraser les pommes de terre à l’aide d’un verre puis les mettre dans un plat allant au four (chemisé de papier cuisson. Mélanger tout les ingrédients (huile d’olive, ail, oignon, piment doux, origan, thym, sel et poivre) puis badigeonner les généreusement.
- Faire dorer les pommes de terre dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes (ou dans le Ninja foodie max mode vapeur et frire à 230°C pendant 10 minutes à surveiller).
- Servir le rôti de boeuf accompagné de sauce aux champignons et de pomme de terre dorée.