Roulés de galette bretonne au fromage frais & saumon fumé
Voici une recette simple, rapide et savoureuse pour réaliser des roulés de galette bretonne au fromage frais et saumon fumé. Parfaite pour une entrée, un apéritif ou un repas léger accompagné de crudités !
Servings 4 Personnes
Calories 180kcal
Ingrédients
La garniture :
- 4 galettes de sarrasin faite maison ou du commerce bio
- 8 cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes pour moi
- 3 tranches de saumon fumé
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel poivre
La pâte à galettes :
- 250 g de farine de blé noir sarrasin
- 75 g de farine de blé
- 1 petit oeuf
- 70 cl d’eau
- 8 g de sel fin ou fleur de sel
Instructions
La pâte à galettes bretonnes
- Dans une jatte, déposez la farine.
- Ajoutez le sel fin ou la fleur de sel.
- Faites un puits et cassez l’oeuf dans le puits et commencez à mélanger.
- Versez l’eau petit à petit, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte 1 h au frais, puis faites chauffer une crêpière légèrement beurrée.
- Faites cuire les galettes bretonnes sur chaque face, réservez-les au fur et à mesure de la cuisson entre 2 assiettes afin qu’elles ne se dessèchent pas .
La garniture
- Préparez la crème de fourrage, dans un bol, mélangez le fromage frais et le jus de citron.
- Ciselez finement la ciboulette préalablement rincée et séchée.
- Déposez les fines herbes dans le bol, ajoutez un tour de moulin à poivre et salez très légèrement (Le saumon fumé étant naturellement salé, veillez à ne pas trop saler votre fromage).
- Découpez les tranches de saumon fumé en tout petits morceaux puis ajoutez les dans le bol et bien mélanger.
- Tartinez les galettes de sarrasin du mélange fromage frais-saumon fumé-ciboulette.
- Roulez les galettes puis coupez-les en bouchées.
- Servez aussitôt avec des crudités râpées ou une salade verte.