Dans un grand saladier mettre la farine, le sel mélanger puis ajouter tous les autres ingrédients à savoir ; le sucre complet, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger et l’eau, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène en essayant de la travailler le moins possible.

Fariner la pâte très légèrement puis envelopper la dans un film alimentaire et réserver la 30 minutes au frais.

Pendant ce temps, préparer la farce en commençant par couvrir d’eau bouillante les figues et laisser reposer environ 20 minutes pour attendrir un peu leur peau et faciliter le mixage ultérieur.

Au bout de ce temps de pose, égoutter les figues, retirer les queues puis les mixer avec l’extrait de vanille, la cannelle, le miel et l’huile de tournesol d’abord en mode pulse, puis de plus en plus finement de façon à obtenir une sorte de pâte de figue. Réserver.

Sortir la pâte à sablés du frigo puis la diviser en deux boules.

Saupoudrer le plan de travail uniformément de farine.

Étaler la première boule de pâte en un long rectangle (plutôt étroit).

Disposer la pâte de figues au centre et rouler la pâte puis souder les bords pour former un boudin qui renferme la pâte de figues.

Couper le boudin en tranches, les disposer sur un plat allant au four chemisé de papier cuisson.

Faire une empreinte sur chaque morceau de gâteau à l’aide d’une fourchette en les écrasant légèrement dans le sens de la longueur. Renouveler l’opération avec la deuxième boule de pâte restante.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster !