Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’eau, le miel, la sauce nuoc mam, le jus de citron ou le vinaigre de riz, le sucre cassonade, la maïzena, l’huile de sésame, l’ail, le piment doux, le piment fort, le gingembre et assaisonner de sel et poivre selon l’envie.

Dans une poêle, mettre la sauce et faire cuire 3 minutes puis badigeonner le saumon avec et réserver dans une boite et laisser mariner 15 minutes au minimum au réfrégirateur.

Mettre à cuire le saumon dans une poêle chaude avec un bon filet d’huile ou dans le four pendant 8 à 10 minutes en le retournant à mi-cuisson ou encore dans un Air Fryer type Ninja foodie (Disposer sur la grille du Speedi et positionner en Air Fryer et cuire pendant 5 minutes pour un cœur fondant et un dessus croustillant).

Entre temps préparer le riz basmati: rincer le riz sous l’eau fraîche jusqu’à ce que l’eau devienne claire.

Dans un fait-tout ou une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le riz en remuant constamment pendant 30 secondes.

Verser l’eau pour arrêter la cuisson, saler, remuer et porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu doux sans remuer et à couvert jusqu’à absorption totale du liquide.

Eteindre le feu et laisser reposer 10 à 15 minutes. Bien mélanger le riz en détachant les grains avec une fourchette puis ajouter la coriandre hachée juste au moment de le servir.

Servir le saumon teriyaki bien chaud garni de coriandre ciselé ou d’oignons verts et de graines de sésame.

Accompagner le saumon de riz basmati à la coriandre et d’haricots verts sautés à l’ail.