Disposer la semoule dans une terrine ajouter le sel et l’incorporer d’huile puis l’arroser dans un petit verre à thé d’eau ou de lait (environ 135 ml). La rouler avec les mains et laissez reposer 10 minutes.

Verser un litre et 1/2 d’eau dans la marmite du couscoussier puis transférer la semoule dans le haut du couscoussier et cuire 20 minutes. À la vapeur d’eau en ébullition .

Au bout de ce temps, étaler la semoule dans la terrine et l’arroser une deuxième fois d’un petit verre d’eau ou de lait . La rouler entre les paumes des mains pour séparer les grains collés et laisser reposer 10 minutes.

Remettre à cuire à la vapeur pendant 20 minutes point étaler la semoule dans la terrine, l’arroser d’un petit verre de lait et remuer. Ajoutez les raisins secs et remettre à cuire le tout à la vapeur pendant 20 minutes. Verser la semoule dans la terrine et incorporer le beurre et le sucre.

Disposer la seffa sur un plat l’arroser de miel. Garnir de pralin, de cannelle moulue, de dattes et

d’amandes préalablement dorées dans une poêle ou frites et concassées.