Soupe d’orge au lait (Hssoua balboula)
Une délicieuse soupe d’orge au lait (Hssoua balboula), différentes appellations qui désignent ce succulente velouté à la semoule d’orge de la cuisine marocaine, ou Tchicha zaatar dans la cuisine algérienne et tunisienne traditionnelle.
Servings 6 personnes
Calories 185kcal
Ingrédients
Pour la soupe
- 150 g de semoule d'orge Dchicha ou Balboula
- 3 gousses d'ail en chemise facultatif
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 litre d'eau
- 300 ml de lait
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de thym
- Sel et poivre selon le goût
Pour servir
- Thym
- Huile d'olive
Instructions
- Dans une marmite, porter l’eau à ébullition puis ajouter la semoule d’orge (on peut rincer la semoule à l’eau froide avant de la mettre dans la marmite), le thym, les graines de fenouil, l’ail en chemise entier ou écrasé, l’huile d’olive et l’eau.
- Amener à ébullition et laisser cuire à feu doux et en remuant régulièrement.
- Après 20 minutes de cuisson, saler, poivrer la soupe et ajouter le lait.
- Continuer la cuisson pendant 5 à 10 minutes pour faire épaissir la soupe puis retirer du feu.
- Servir la soupe aussitôt avec un filet d’huile d’olive et un peu de thym.