Taboulé oriental aux raisins secs
Taboulé à l’orientale aux raisins secs ultra rapide et facile à réaliser pour accompagner des grillades ou même à en faire un plat complet léger et sain pour le soir c’est ce que je fais souvent je rajoute des oeufs durs à côté pour les protéines.
Servings 4 personnes
Calories 149kcal
Ingrédients
- 400 g de couscous semi complet pour moi c’est meilleur
- 2 oignons nouveaux ou 1 gros oignon
- 1 poignet de tomate cerise ou 2 grosses tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 bonne poignée de raisin sec
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé
- 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 jus de citron
- Sel & poivre
- 1 bonne pincée de curry
- 1 pincée de cardamome en poudre
Instructions
- Verser le couscous dans un saladier puis le couvrir d’eau bouillante salée (300 ml environ) puis laisser reposer 5 à 10 minutes.
- À l’aide d’une fourchette égrainer le couscous puis réserver de côté afin de préparer la garniture.
- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.
- Laver les poivrons puis retirer les tiges et les graines.
- Couper les tomates et les poivrons en petits dés.
- Hacher les oignons nouveaux.
- Disposer les les poivrons, les tomates et les oignons hachés dans un grand récipient ajouter les herbes, le vinaigre balsamique, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Salez et poivrez et parsemer d’un peu de curry.
- Ajouter enfin le couscous et les raisins secs puis mélanger bien, rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Laisser reposer le taboulé au frais pendant 2 heures avant de le servir.
- Servir le taboulé garni de feuille de menthe.