Tajine de Kefta aux œufs à la marocaine
Le tajine de kefta aux œufs à la marocaine est un plat emblématique aux saveurs riches et parfumées. Il se compose de boulettes de bœuf mijotées dans une sauce tomate épicée, le tout sublimé par des œufs ajoutés en fin de cuisson.
Portions 6 personnes
Calories 455kcal
Ingrédients
La sauce tomate
- 1 oignon
- 800 g de pulpe de tomates
- 1 poignée de persil et coriandre ciselés
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment doux paprika
- 1/2 cuillère à café de piment fort en poudre optionnel
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Les boulettes de viande
- 750 g de viande hachée de boeuf
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de piment fort en poudre optionnel
- 2 cuillères à café de piment doux paprika
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe de feuille de menthe ciselée
- 4 gousses d’ail râpée
- 1 oignon haché
La garniture
- 6 oeufs
- 1 c.à soupe persil et coriandre ciselés
Instructions
Les boulettes de viande
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon haché, les gousses d’ail râpées, les épices, la coriandre, le persil et la menthe ciselés. Saler et poivrer et bien mélanger le tout.
- Former des boulettes de la taille d'une noix et réserver de coté.
La sauce tomate
- Dans la base du tajine ou dans une cocotte ou une grande poêle, faire chauffer de l’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon et faire dorer quelques minutes. Ajouter les épices, la pulpe de tomates et les herbes ciselés. Puis saler et poivrer et laisser mijoter cette sauce 15 minutes.
- Ajouter les boulettes de viande hachée puis couvrir et laisser cuire à petit feu à couvert pour environ 15 minutes.
- Quand la viande est cuite, ajouter les oeufs un par un, saler et poivrer puis couvrir encore une fois le tajine et laisser cuire les oeufs pendant 5 minutes (il faut que le jaune reste coulant).
- Avant de servir le tajine de Kefta aux oeufs, le parsemer de persil et de coriandre ciselés.
Notes
Servir le tajine de Kefta aux oeufs avec du pain maison, du riz ou de la semoule de couscous si vous aimez.