Tajine de poulet au citron confit et olives
Tajine de poulet au citron confit et aux olives, idéal pour le Ramadan ou pour tous les jours.Ce savoureux plat mijoté fait partie des grands classiques de la cuisine marocaine. Simple et facile à préparer.
Servings 6 Personnes
Calories 485kcal
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux ou 8 pilons de poulet
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 citrons confits
- 1 pincée de pistils de safran
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 200 g d’olives vertes
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un tajine ou dans une marmite, mettre l’huile d’olive ajouter l’oignon râpé finement laisser fondre un tout petit peu puis ajouter les morceaux de poulet lavés et égouttés, le safran, le gingembre et le curcuma.
- Faire dorer 5 minutes a feu moyen, en retournant le poulet régulièrement. Ajoutez les gousses d’ail hachées, les herbes ciselées, saler, poivrer puis verser de l’eau bouillante à hauteur .
- Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ.
- Sortir le poulet de la cocotte, ajouter les olives et les quartiers de citron lavés brièvement sous l’eau pour enlever l’excèdent de sel puis laisser mijoter 10 à 15 minutes à découvert pour que la sauce réduise.
- Mettre le poulet à dorer au four en le badigeonnant d’un peu de beurre.
- Dans le plat de service, disposer les morceaux de poulet, mettre les olives et les quartiers de citron confit puis arroser de sauce.