Tajine Souiri au poulet & aux oeufs
Destination le Maroc avec ce délicieux Tajine Souiri au poulet & aux oeufs ou Swiri une spécialité provenant de la ville de Essaouira, délicieux et facile à préparer.
Servings 6 Personnes
Calories 450kcal
Ingrédients
- 2 belles cuisses de poulet coupées en deux
- 3 gros oignons
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 batonnet de cannelle
- Quelques pistils de safran
- 1 bonne pincée de ras el hanout
- Du sel et du poivre
- 3 oeufs
- 1 filet de vinaigre blanc ou de jus de citron
- 1 cuillère à café de beurre rance smen ou de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
Instructions
- Frottez les morceaux de poulet avec du vinaigre et du sel pour bien les nettoyer, puis les rincer à l’eau froide et réservez .
- Épluchez la gousse d’ail et les oignons. Hachez les oignons puis ciselez le persil et la coriandre.
- Dans un tajine en argile ou dans un fait-tout , faites chauffer de l’huile et y verser les oignons hachées, la gousse d’ail entière, le persil et la coriandre ciselés, le bâtonnet de cannelle puis disposez les morceaux de poulet, salez, poivrez et ajoutez les épices et le beurre rance .
- Mélangez à la spatule puis ajoutez la moitié d’un verre d’eau et couvrez le tajine.
- Laissez cuire 30 minutes environ.
- Quand le poulet est cuit et la sauce a réduit, battez les oeufs dans un bol salez, poivrer et ajoutez un peu de persil ciselé .
- Nappez le tajine de la préparation aux oeufs, couvrez et continuez la cuisson pour environ 5 à 10 minutes.
- Servez le tajine Souiri chaud, dans le plat de cuisson avec du pain maison .