Passant à la crème amandine; couper le beurre mou en petits morceaux, le mettre dans un grand bol avec le sucre, et le ramollir jusqu’à obtention d’un beurre pommade.

Ajouter successivement un œuf, sans cesser de mélanger puis le deuxième oeuf et enfin la poudre d’amandes et la fécule de maïs (maïzena) et bien fouetter pour l’incorporer.

Faire préchauffer le four à 170°C (th.5-6)

Peler, couper les pommes en deux et en fines lamelles.

Abaisser la pâte sablée sucrée sur un papier cuisson pour faciliter la tache régulièrement sur une épaisseur de 3 millimètres puis foncer la tarte dans un moule à tarte amovible ou un cercle de 24 centimètres de diamètre légèrement beurré, veuillez à bien la faire adhérer au moule en appuyant bien puis ôter le surplus puis piquer le fond d’une fourchette.

Déposer la crème d’amandes dans le fond de la tarte puis l’étaler d’une façon régulière et garnir des lamelles de pommes en rosace.

Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et disposer le beurre froid coupé en morceaux .

Enfourner la tarte pour 35 minutes environ jusqu’à ce qu’elle prend une belle couleur dorée.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.