Velouté de courge butternut (potage)
Recette facile et rapide de velouté de courge butternut, une bonne soupe réconfortante, onctueuse et savoureuse, parfaite pour les journées fraîches d'automne.
Servings 6 Personnes
Calories 120kcal
Ingredients
- 1 grosse courge butternut
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille facultatif
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette ou de tournesol
- Du sel & du poivre
- 1 bonne pincée de noix de muscade râpée
Instructions
- Laver, éplucher et couper le butternut en gros cubes.
- Couper grossièrement l’oignon.
- Faire revenir l’oignon et le butternut dans un fait-tout avec un fond d’huile. Remuer régulièrement (il ne faut pas que l’oignon roussisse).
- Une fois que les légumes sont bien revenus, émietter un cube de bouillon au-dessus.
- Bien remuer pour laisser les légumes s’imprégner du bouillon.
- Recouvrir d’eau bouillante, juste au-dessus des légumes.
- Laisser cuire jusque que le butternut soit cuit environ 30 minutes (planter un couteau pour vérifier la cuisson).
- Dans un blender ou à l’aide d’un mixer plongeant, mixer le potage en prélevant un peu de bouillon pour ne pas avoir un velouté trop liquide. Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter un soupçon de noix de muscade.
- C’est prêt à être déguster avec un bon pain aux noix et du fromage !
Notes
Au réfrigérateur, conservez-le velouté de courge butternut 3 à 4 jours. Au congélateur, il se garde jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur et ajoutez la crème ou le lait au réchauffage.