Verrines fraise rhubarbe à la crème de mascarpone
Verrines fraise rhubarbe à la crème de mascarpone façon Tiramisu, une douceur facile et rapide à réaliser.
Servings 6 personnes
Calories 135kcal
Ingrédients
La crème mascarpone vanille
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
La compotée fraise rhubarbe
- 5 tiges de rhubarbe
- 1 barquette de fraises 400 g pour moi
- 40 g de cassonade ou de sucre blanc +ou- selon le goût
- 5 cl d’eau
Instructions
La compotée fraise rhubarbe
- Lavez, pelez et coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec 40 g de sucre et les 5 ml d’eau.
- Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe commence à former une compote.
- Lorsque la compote est prête, laissez-la refroidir hors du feu. Si besoin, laissez-la s’égoutter quelques minutes dans une passoire pour ôter l’excédent de jus.
La crème mascarpone vanille
- Pendant ce temps, mélangez les jeunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez y le mascarpone. Mélangez bien, jusqu’à ce que la consistance soit bien crémeuse.
- Battez ensuite les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Le montage
- Lavez les fraises et les équeuter puis les couper en deux (comptez trois fraises par verrine selon la taille de cette dernière) dans le sens de la longueur le reste coupez le en brunoise (tout petits dés).
- Disposez les fraises tout au tour des verrines puis au centre mettez la compotée de rhubarbe, puis recouvrez cette première couche d’une couche de crème de mascarpone puis une couche de brunoise de fraises et enfin une couche de mascarpone. Décorez celle-ci d’un demi morceau de fraise
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Notes
Vous pouvez ajouter des brisures de biscuits pour une touche de croustillant qui est fort agréable en bouche.