Pain à la semoule au four extra moelleux
Pain à la semoule cuit au four Khobz el koucha ou khobz dar fait maison extra moelleux, inratable et facile à réaliser qui a tant plu à ma petite famille et que je réalise souvent ! Un pain ultra léger et tellement savoureux composé de semoule fine et de farine et le petit plus qui donne tout son caché à ce pain c’est l’ajout de l’huile d’olive qu’on peut le remplacer par du beurre ou de la margarine, ces pains sont vraiment délicieux ! Il sera le bienvenu bien évidemment sur ma table du Ftour pendant le mois sacré de Ramadan pour accompagner Harira mais en attendant on peut l’utiliser pour des sandwich ou en tartine pour les petits déjeuners !
Ingrédients : Pour 4 pains moyens
250 gr de farine
250 gr de semoule fine
30 g de levure fraiche ou 1 cuillère à soupe de levure sèche de boulanger
1 cuillère à café de sucre
3 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
250 à 300 ml d’eau tiède (+ou- selon l’absorption des farines)
Préparation :
Dans un petit bol mettre 100 ml d’eau tiède, délayer la levure du boulanger avec le sucre puis laisser reposer jusqu’à qu’elle gonfle environ 10 minute , si vous utilisez de la levure sèche instantanée sauter cette étape !
Dans un grand saladier ou dans le bol de votre pétrin, verser la farine, la semoule, le sel puis mélanger, creuser un puits au centre. Ajouter le mélange levure-eau tiède-sucre et l’huile d’olive tout en mélangeant bien, rajouter les 150 ml d’eau tiède restante petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Pétrir cette pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et bien lisse.
Couvrir la pâte avec un torchon propre et laisser reposer durant une heure environ. A partir du moment où la pâte a doublé de volume, écraser-la bien à l’aide de vos poings, à plusieurs reprises, de manière à faire sortir l’air.
Former ensuite 4 boules de pâte et étaler-les en forme ronde ou comme vous le souhaitez . Huiler vos mains en formant les boules de pain puis les enrober de semoule. Disposer les petits pains dans le plat allant au four fariné ou chemisé de papier cuisson, les aplatir à l’aide de la paume de la main puis à l’aide du doigt faire un trou pas profonds sur la surface des petits pains. Couvrir et laisser lever les pains encore une fois pour 30 à 40 minutes !
Enfourner les petits pains dans un four préchauffé à 200° durant 30 minutes de manière à obtenir une croûte bien dorée.
Sortir les petits pains , les laisser refroidir avant de les déguster ! Pour les impatients vous pouvez les tartiner de beurre demi sel tant qu’ils sont encore chauds, un régal !
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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Based on 126 Review(s)
très jolis pains et la pâte a bien montée a voir le bol
excellent après-midi
Merci Guy bonne soirée.
ils sont superbes tes pains!!!! bisous
Merci ravie que ça te plaise ? bises.
J’ai justement acheté de la semoule fine ce matin. Pas de détour à la boulangerie demain .
Ehhh ben parfait tu me donneras des nouvelles ?
Merci pour cette recette. J’ai obtenue de super pains bien moelleux.
Merci Nanou ravie que ça te plaise ?
Bonjour,
Avec de la semoule extra fine c est faisable?!
Merci d avance.
Bonjour,
Oui je pense que oui, vous me donnerez des nouvelles !
Bonjour, je viens de sortir le pain du four, et il a parfumé toute la maison.
J’ai n’ai pas suivi la recette à la lettre, j’ai pris de la semoule extra fine et j’ai utilisé pour moitié de l’huile d’argan alimentaire et pour l’autre moitié de l’huile de sésame grillé.
Le résultat est parfait, c’est la première fois que je cuit au four et je ne ferais plus jamais autrement.
Merci pour cette recette Salena.
Bonjour Virginie, merci pour votre retour ça me fait super plaisir et très heureuse que ça vous a tant plu ! Ces huiles donnes plus de saveurs au pain, bravo !
Bonjour. Je vais me lancer et je voulais savoir peu près sur quelle épaisseur il faut aplatir les pains.? Svp merci.. J’ai peur de trop le aplatir et de ma retrouver avec des galettes ?
Bonjour moi je les aplati sur 1,5 cm voir 2 mais ça va doubler voir tripler de volume ! Tu me donneras des nouvelles 😉
ils sont juste splendides, bisous
Merci bises .
Bonjour voilà j’ai réalisé votre recette heier et le résultat était parfait bonne croûte et moelleux délicieux avec du beurre. A refzire
Bonjour voilà j’ai réalisé votre recette heier et le résultat était parfait bonne croûte et moelleux délicieux avec du beurre. A refaire
Parfait ça me fait super plaisir 🙂 Bessaha wa raha !
Bonjour quelle serait la quantité pour le beurre, merci
Bonjour 30 g environ.
Salam alaykoum. Très belle recette, merci pour votre partage. Peut- on mettre de la farine type seigle ou céréales svp? Merci d’avance?
Wa allaicom salam oui bien sûr à condition d’augmenter la quantité d’eau et de faire 50/50 avec la farine blanche .
As salamou aleyki ouhkty
Jai suivis ta recette a la lettre mais la quantité me donne que 2 pain de taille petites , cela peut venir de quoi?
Wa allaicom salam alors là aucune idée peut être la qualité de la levure ou la farine je ne saurai te dire !
Re dsl je voulai aussi savoir il faut mettre quel mode de cuisson sur le four? Stp. (Statique,chaleur tournante +haut et bas…)
Bonjour Amina statique pour moi 😉
as salamou aleyki saleha
La pate doit avoir quel texture une fois pétri?jai du mal a savoir quant arreter de pétrir stp.
Merci d’avance
Wa allaicom salam Amina tu dois la pétrir pendant 10 minutes au robôt elle doit être lisse un peu collante !
salamou aleykoum Saleha
SUR LES photos de la preparation ta pate a vraiment bien levé tu avait laisser ta pate reposer la nuit au frigo non?car la mienne ne leve pas autant et je nai pas des pains aussi gros
Wa allaicom salam Karima, non je l’ai laissé comme indiqué dans la recette il faisait chaud dans ma cuisine c’est grâce à ça !
Mach’allah au top tes pains
Jai tester ta recette comme plusieurs d’entre nous
Et la recette ma donner que 2 pains moyens comme la dit amina au dessus
je ne sais pas ou est le problème
Mais en tous cas ils sont excellents
Et ce soir rebelotte
Bonne soirée et encore merci pour le partage de ta recette
Bonjour Aïcha c’est juste que la notion de moyen change d’une personne à une autre ou alors la qualité de la farine n’est pas la même 🙂 Merci beaucoup pour ton retour !
je suis en test de votre recette j’espère que mes pains seront aussi beau et bon que les vôtres.
par contre se serai bien de mettre une photo de la semoule correspondante car en premier lieu j’ai acheter de la semoule fine mais pour couscous car je ne connaissais pas cette variété celle qu’il faut en fait utiliser mais heureusement pour moi j’ai rectifier le tire lol 😉
Bonjour, je ne peux pas mettre la photo des marques je suis désolée mais vous pouvez demander au commerçant en grande surface la semoule fine est disponible rayon cuisine du monde pas de mention couscous sur le paquet ! Donnez moi des nouvelles !
Bonjour g oublie l huile d olive du coup je l ai rajoute après avoir fini mon pétrissage et g encore pétri un peu c pa grave ?
Non pas du tout vous m’en direz des nouvelles.
Bonjour j avais pas vu votre message pardon le résultat est parfait très bon merci beaucoup de nous partager vos recettes on s est régalé pour des novices comme moi ça aide beaucoup ? bonne journée
Avec grand plaisir merci pour votre confiance.
bonjour,
quel type de farine faut-il mettre ?
Pour la semoule faut-il prendre de l’extra fin ou de la fine seulement ?
Merci
Bonjour de la farine normale blanche type 45 ou 55 et le semoule fine ou extra fine.Vous me donneras des nouvelles Incha Allah .
salam aleykum, j’ai tester cette recette ce soir mais ma pâte n’est jamais devenu lisse et molle mais plutôt dure. J’ai ajourer de l’eau encore et encore mais rien. J’ai pourtant suivi la recette à la lettre . Est ce parce que j’ai fait à la main et que je suis pas douée pour petrir longuement? (Jai utilisé de la farine t65)
Bonjour désolée pour vous mais oui je pense que ça manque de pétrissage.
Salamou aleykoum
Jai tester plusieur fois ta recette mais mes pains sont compacts pas moelleuxcomme ont l’air les tiens. Le problem qui se pose quant je les fait cest la quantité deau je ne sais pas trop quant marreter d’en mettre selon la texture que doit avoir la pate. Vous n’auriez pas la possibilité dajouter une photo qui montrerai la texture de pate une fois pétri svp. Jaimerais vraiment les reussir!
Je suis navrée pour vous sur la photo on voit très bien la texture de la pâte il faut juste lire bien la recette et l’appliquer.
Bonjour,
Très bonne recette.
J’ai divisé les ingrédients de moitié.
Je pétris manuellement un peu plus longtemps qu’indiqué en rajoutant petit à petit de l’eau tiède (puisque j’ai utilisé de la farine T80) jusqu’à obtenir la texture de la pate désirée.
Et j’ai obtenu 4 pains moyens bien gonflés (que j’ai cuit pendant 20 minutes seulement).
Merci encore pour cette excellente recette.
Bonjour merci pour votre retour très heureuse que ça vous a plu. La farine T 80 est bien meilleure la T110 aussi.
Avant d’enfourner…peut – t -on badigeonner les pains de jaune d’oeuf… ou bien il ne faut surtout pas le faire ? alorsasperger d’un peu d’eau peut – être … ou non
Merci
Bonjour,
Non pas du tout les enfourner comme ils sont après vous pouvez mettre un bol d’eau dans le four pour dégager une vapeur qui va donner plus de moelleux au pain.
Ça y’est je me lance,j’adore ce pain et n,’en trouve jamais dans mon quartier,donc déjà je trouve les explications très bien à plus tard🤣
Bonjour Chantal vous m’en direz des nouvelles !
Salem j’ai fais les 4 pains interieur bien moelleux et bon goût mais pour la croûte c’était très dure tu sais pourquoi ? J’ai tout fait comme tu as écrit. J’ai l’habitude de faire tes recettes jamais déçue merci
Salam, une fois cuits il faut envelopper les pain d’un torchon propre pour qu’ils ne durcisse pas.
Salem, merci pour le seconde année, tu me sauve, j’ai une très mauvaise mémoire 😁, le pain est excellant. Très bon Ramadan.
Salem,
Merci beaucoup très heureuse que pour la deuxième fois la recette te plait autant!
Ramadan Moubarak.
Bonjour
Pensez vous qu’on peut mettre ces pains au congélateur ?
Merci
Bon ramadan a vous
Bonjour,
Oui bien sûr, il se congèle parfaitement.
Salam alaykoum Saleha,
J’espere que vous allez bien ainsi que votre famille en cette période de confinement. Je tenais à vous remercier pour cette délicieuse et succulente recette qui m’a réellement stupéfaite en goût et en texture. Cela m’a donné 6 petits pains et j’ai partagé ces derniers avec mes voisins avant l’heure du ftour. Eh bien que dire, croûte croustillante et intérieur moelleux à souhait. La recette ainsi que les étapes à suivre sont très explicites. J’ai utilisé de la farine T00 car en cette période trouver de la farine c’est comme chercher de l’or dans une mine et j’ai également mis un lèche frites rempli d’eau ce qui a permis d’avoir une croûtebiencroustillante. Merci encore pour le temps que vous nous consacrer à nous partager vos délicieuses recette 😊. Prenez soin de vous et de vos proches et à très vite pour de nouvelles recettes
Wa allaicom Salam,
Merci infiniment pour ce retour, je suis super heureuse que la recette vous a tant plue.
Prenez soin de vous et Ramadan Moubarak.
Bonjour !
J’ai fait la recette hier et c’est une grande réussite :). Beau pain moelleux et le goût est très agréable. Je l’ai fait selon une méthode que j’ai découvert dernièrement et qui ne demande pas de pétrissage. Je me permet de vous la partager.
La veille au soir, je mélange tous les ingrédients dans un grand bol, en ne mettant qu’une demie cuillère à café de levure (j’utilise de la levure active sèche). Une fois le tout bien mélangé (sans plus. On ne doit plus voir de farine), je couvre et laisse à température ambiante jusqu’au lendemain matin. À ce moment-là, je dégaze et poursuis la recette comme indiqué.
Voilà ! Merci pour votre belle recette, que je vais sûrement refaire souvent!
Bonjour Suzanne,
Merci pour votre retour et ce partage !
Au plaisir de vous relire.
Bonjour,
peut on mettre de la maïzena à la place de la farine fe blé ?
Bonjour, non la texture ne sera pas la même.