Petits pains au chocolat briochés (chocolatine)

Recette petits pains au chocolat briochés (chocolatine) ultra moelleux parfaits pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand. Ce ne sont pas les pains au chocolat feuilletés à base de beaucoup de beurre, qui demandent un temps de tourage comme pour les croissants mais se sont plutôt des brioches fourrées au chocolat moins caloriques.

Petits pains au chocolat briochés (chocolatine)

Une recette super facile et rapide à réaliser sans prise de tête. J’utilise pour cette recette des bâtons boulangers en chocolat pour pains au chocolat (barrettes) de chez Barry à 44% de cacao, la boite en contient 500 ça coute 8 euros environ ce n’est pas du tout cher. Vous pouvez utiliser une tablette de chocolat à dessert à 52% de cacao et la découper en bâtonnet. 

Petits pains au chocolat briochés (chocolatine)

Ces délicieuses viennoiseries ultra savoureuses embaument la cuisine d’un parfum de boulangerie plus enivrant à la maison, àfin d’éveiller toute la petite famille le dimanche matin. De plus ils sont fait maison avec amour bien meilleurs que ceux du commerce. Cette recette est plus simple qui permet de gagner du temps mais rien ne vous empêche de réaliser la version feuilletée si vous le souhaitez. Je vous proposerai certainement une panoplie de recettes de viennoiseries à base de pâte à couque une pâte feuilletée levée pour préparer des croissants, des pains aux raisins, des chaussons aux pommes … etc .

Petits pains au chocolat briochés (chocolatine) une recette 100% gourmande pour des matins réconfortants accompagnés d’un bon chocolat chaud ou de café au lait pour démarrer sa journée du bon pied. Vous trouverez sur le blog aussi la recette de Pitch maison, pain viennois au chocolat et de Petits pains au lait extra moelleux mais aussi de Pain viennois d’éric Kayser.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Farine : J’utilise de la farine de type T45 de gruau ou la T55.
• Levure : Je prends de levure de boulanger fraîche, vous pouvez utiliser la levure sèche également 10 gr.
• Sucre : Je prends du sucre blanc classique.
• Sel : Essentiel pour équilibrer les saveurs, j’utilise du sel fin de Guérande.
• Oeuf : Pour la dorure.
• Lait : Je prends du lait entier tiède.
• Beurre : Le beurre doux, ajouté à température ambiante, apporte une richesse et un goût unique au pain au chocolat.
• Bâtonnets de chocolat : Pour garnir les pains au chocolat.

Comment faire les petits pains au chocolat briochés ?

1. Mélanger la farine, le sucre, le beurre mou et le sel, puis incorporer la levure diluée dans un peu de lait tiède.
2. Ajouter progressivement le reste du lait et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Laisser lever 1h30 à l’abri des courants d’air, puis dégazer, étaler en rectangle et découper en 12 bandes égales.
4. Déposer une barre de chocolat sur le bord du rectangle, rouler deux fois, ajouter une autre barre et finir de rouler.
5. Laisser lever 1 heure sur une plaque. P
6. réchauffer le four à 180°C, badigeonner d’œuf et de lait, puis enfourner 15 minutes.
7. Laisser refroidir sur une grille après cuisson.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Conseils de conservation :

• Ces petits pains au chocolat se conservent jusqu’à 2 jours à température ambiante dans un sac ou une boîte hermétique, mais leur saveur est bien meilleure juste après la cuisson.
• Il est également possible de les congeler crus. Dans ce cas, prévoyez 1h30 de levée supplémentaire avant la cuisson. Toutefois, la congélation pouvant affaiblir la levure, il est préférable de ne pas dépasser 5 jours de conservation au congélateur.

Plus de recettes de brioches à essayer

Si vous aimez les brioches garnies, je vous recommande ces recettes faciles sur le blog :

• Brioche tressée tout chocolat extra moelleuse
• Cramique brioche du nord au sucre et raisins secs
• Brioche aux jaunes d’oeufs ultra moelleuse
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• Chrik constantinois (brioche algérienne)
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Petits pains au chocolat briochés (chocolatine)

Petits pains au chocolat briochés (chocolatine) ultra moelleux parfaits pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand. Recette facile et rapide.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Boulange, Petit déjeuner

Cuisine Française

Portion 12 Petits pains

Calories 355 kcal

Ingrédients

  

• 500 g farine type 45
• 240 g lait à température ambiante
• 200 g beurre mou
• 90 g sucre
• 8 g de sel
• 25 g de levure boulangère fraiche ou 10 g déshydratée
• 1 oeuf pour la dorure
• Bâtons de chocolat

Instructions

 

• Dans un saladier ou dans le bol du robot pétrin, verser la farine, le sucre, le beurre mou et le sel puis mélanger.
• Ajouter la levure boulangère que vous aurez préalablement diluer avec un peu de lait tiède puis continuer de mélanger.
• Verser petit à petit le lait tiède restant et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui se décolle des parois du bol (comptez 10 minutes de pétrissage)
• Couvrir la pâte d’un papier film ou d’un torchon propre puis la laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air pour 1h30 environ.
• Ensuite, dégazer la pâte et étaler au rouleau un rectangle et couper en 12 bandes égales.
• Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois délicatement sans trop appuyer, poser une autre barre et finir de rouler.
• Disposer les petits pains sur un plat allant au four recouvert de papier cuisson et laisser lever 1 heure jusqu’à ce que ça double de volume.
• Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes. Badigeonner les petits pains avec l’œuf dilué avec un peu de lait, et enfourner pendant 15 minutes tout en surveillant la coloration des petits pains.
• Une fois les petits pains sont cuits les débarrasser sur une grille et laisser refroidir.