Tajine de poulet au citron confit et olives
Tajine de poulet au citron confit et olives parfait pour le mois de Ramadan. Un savoureux plat mijoté qui fait partie des classiques de la cuisine Marocaine, une cuisine simple facile de tout les jours et non un plat pour des occasions particulières ! C’est l’un des tajines marocains les plus connus et les plus appréciés. Il peut être cuisiner avec des olives violettes ou vertes selon le goût de chacun on peut aussi ajouter des pommes de terre idéal si on a des enfants à la maison ils adorent ça !
L’utilisation du citron confit dans ce tajine le parfume et lui donne toute sa saveur, vous trouverez le citron confit en bocaux en vente dans le supermarchés au rayon produits orientaux ou sur les marchés ! C’est un condiment typique du Maghreb, vraiment unique, fabuleux et riche en goût, on peut tout à fait le faire maison je vous publierai la recette prochainement !
- 1 poulet coupé en morceaux ou 8 pilons de poulet
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 citrons confits
- 1 pincée de pistils de safran
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 200 g d’olives vertes
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Dans un tajine ou dans une marmite, mettre l’huile d’olive ajouter l’oignon râpé finement laisser fondre un tout petit peu puis ajouter les morceaux de poulet lavés et égouttés, le safran, le gingembre et le curcuma.
- Faire dorer 5 minutes a feu moyen, en retournant le poulet régulièrement. Ajoutez les gousses d’ail hachées, les herbes ciselées, saler, poivrer puis verser de l’eau bouillante à hauteur .
- Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ.
- Sortir le poulet de la cocotte, ajouter les olives et les quartiers de citron lavés brièvement sous l’eau pour enlever l’excèdent de sel puis laisser mijoter 10 à 15 minutes à découvert pour que la sauce réduise.
- Mettre le poulet à dorer au four en le badigeonnant d’un peu de beurre.
- Dans le plat de service, disposer les morceaux de poulet, mettre les olives et les quartiers de citron confit puis arroser de sauce.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Ramadan 2020, Algérie, Maroc,Plats, Ramadan, Tajine, Plat complet, Poulet
Based on 59 Review(s)
hummmm c’est un régal ce tajine, il faut que je trouve des citrons confit!!!!! gros bisous
Ça se trouve facilement dans les supermarchés rayon produits originaux ? bises.
un très joli plat salé/sucré
excellent après-midi
Merci Guy .
Oh que ce doit être bon, faut absolument que je me mette aux tajines, bisous
Merci Cécile ☺ bises.
Nous ne mangeons pas beaucoup de viande à la maison mais ce tajine, ces épices et condiments !!!! Un régal !! Belle journée
Merci Marie heureuse que ça te plaise ? bises
Un plat bien savoureux, merci pour cette recette. Bonne journée
Merci Michelle heureuse que ça te plaise ? bises.
Il est superbe ton tajine! Les enfants adorent ce plat à la maison!! Bises
Merci Nathalie, bon week end ?
un plat que j’aime énormément.
Merci Soulef ☺ Bises.
qu’est ce que j’aime ça! tes photos m’en donne envie!
Merci Ingrid ravie que ça te plaise ?
Salam 🙂
C’est mon repas de ce soir 😉 Je t’en dirai des nouvelles demain ! Les photos sont très appétissantes et ça m’a donné envie d’essayer rapidement 🙂
Merci Assia saha f’tourkoum ?
Un plat absolument délicieux, merci pour le partage !!!!!
Merci Jeanne ☺
Terriblement savoureux ce tajine !
Merci beaucoup ☺
Eh bien recette testée et approuvée à l’unanimité ! C’est vraiment délicieux 🙂 Tout le monde s’est régalé, je la mets définitivement dans mon catalogue de recettes et je n’hésiterai pas à la refaire et même très souvent !
http://ideesrecette.blogspot.com/2016/06/tajine-de-poulet-au-citron-confit-et.html
Merci beaucoup Assia pour ta confiance et très heureuse que mon plat a plu à ta famille. Saha ftourekom ?