Recette facile du Tajine de poulet au citron confit et olives parfait pour le mois de Ramadan. Un savoureux plat mijoté qui fait partie des classiques de la cuisine Marocaine, une cuisine simple facile de tout les jours et non un plat pour des occasions particulières !
Tajine de poulet au citron confit et olives
C’est l’un des tajines marocains les plus connus et les plus appréciés. Il peut être cuisiner avec des olives violettes ou vertes selon le goût de chacun on peut aussi ajouter des pommes de terre idéal si on a des enfants à la maison ils adorent ça !
Tajine de poulet au citron confit et olives
L’utilisation du citron confit dans ce tajine le parfume et lui donne toute sa saveur, vous trouverez le citron confit en bocaux en vente dans le supermarchés au rayon produits orientaux ou sur les marchés ! C’est un condiment typique du Maghreb, vraiment unique, fabuleux et riche en goût, on peut tout à fait le faire maison je vous publierai la recette prochainement !
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Poulet : J’utilise 8 pilons de poulet. Vous pouvez utilisez des cuisses de poulet, ou un poulet coupé en morceaux.
- Oignon : J’utilise un gros oignon blanc. Des échalotes peuvent être utilisées pour une saveur plus douce.
- Citrons confits : J’utilise des citrons confits maison la recette est ici. Vous pouvez les achetez dans le commerce ou utiliser des quartiers de citron frais.
- Safran : si vous n’en avez pas, mettez du curcuma supplémentaire pour la couleur, bien que la saveur diffère.
- Olives vertes et Herbes fraîches : des olives dénoyautées et du persil ainsi que de la coriandre font que ce plat soit unique.
- Huile d’olive : 4 cuillères à soupe, vous pouvez mettre un mélange d’huile neutre et huile d’olive.
- Sel et poivre : Ajustez selon votre goût.
Comment faire le tajine de poulet au citron confit et olives ?
- Dans un tajine ou une marmite, faire revenir l’oignon râpé dans l’huile d’olive.
- Ajouter les morceaux de poulet avec le safran, le gingembre et le curcuma.
- Faire dorer 5 minutes en les retournant régulièrement.
- Incorporer l’ail, les herbes, le sel et le poivre, puis couvrir d’eau bouillante.
- Laisser cuire environ 40 minutes.
- Retirer le poulet, ajouter les olives et les citrons confits rincés, puis mijoter 10 à 15 minutes pour réduire la sauce.
- Dorer le poulet au four en le badigeonnant de beurre.
- Disposer le poulet dans un plat, ajouter les olives, les citrons confits et napper de sauce.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
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Tajine de poulet au citron confit et olives
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux ou 8 pilons de poulet
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 citrons confits
- 1 pincée de pistils de safran
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 200 g d’olives vertes
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un tajine ou dans une marmite, mettre l’huile d’olive ajouter l’oignon râpé finement laisser fondre un tout petit peu puis ajouter les morceaux de poulet lavés et égouttés, le safran, le gingembre et le curcuma.
- Faire dorer 5 minutes a feu moyen, en retournant le poulet régulièrement. Ajoutez les gousses d’ail hachées, les herbes ciselées, saler, poivrer puis verser de l’eau bouillante à hauteur .
- Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ.
- Sortir le poulet de la cocotte, ajouter les olives et les quartiers de citron lavés brièvement sous l’eau pour enlever l’excèdent de sel puis laisser mijoter 10 à 15 minutes à découvert pour que la sauce réduise.
- Mettre le poulet à dorer au four en le badigeonnant d’un peu de beurre.
- Dans le plat de service, disposer les morceaux de poulet, mettre les olives et les quartiers de citron confit puis arroser de sauce.
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hummmm c’est un régal ce tajine, il faut que je trouve des citrons confit!!!!! gros bisous
Ça se trouve facilement dans les supermarchés rayon produits originaux ? bises.
Il est très facile de faire soi-même des citrons confits.
J’en fait depuis des années, le bocal fermé se conserve 2 à 3 ans sans problème à la cave (fraîche). Personnellement je choisi des citrons bio (non traités) et je les fais un par un dans des petits bocaux de récupération (confiture, moutarde, sauce…) comme ça c’est plus facile d’en avoir un seul.
Merci pour votre retour et vos astuces concernant les citrons confits !
Si cela vous intéresse, j’ai une recette détaillée sur le blog, elle est disponible par ici 👉 [Citron confit au sel marocain]. N’hésitez pas à y jeter un œil et à partager vos impressions 😊
un très joli plat salé/sucré
excellent après-midi
Merci Guy .
Oh que ce doit être bon, faut absolument que je me mette aux tajines, bisous
Merci Cécile ☺ bises.
Nous ne mangeons pas beaucoup de viande à la maison mais ce tajine, ces épices et condiments !!!! Un régal !! Belle journée
Merci Marie heureuse que ça te plaise ? bises
Un plat bien savoureux, merci pour cette recette. Bonne journée
Merci Michelle heureuse que ça te plaise ? bises.
Il est superbe ton tajine! Les enfants adorent ce plat à la maison!! Bises
Merci Nathalie, bon week end ?
un plat que j’aime énormément.
Merci Soulef ☺ Bises.
qu’est ce que j’aime ça! tes photos m’en donne envie!
Merci Ingrid ravie que ça te plaise ?
Salam 🙂
C’est mon repas de ce soir 😉 Je t’en dirai des nouvelles demain ! Les photos sont très appétissantes et ça m’a donné envie d’essayer rapidement 🙂
Merci Assia saha f’tourkoum ?
Un plat absolument délicieux, merci pour le partage !!!!!
Merci Jeanne ☺
Terriblement savoureux ce tajine !
Merci beaucoup ☺
Eh bien recette testée et approuvée à l’unanimité ! C’est vraiment délicieux 🙂 Tout le monde s’est régalé, je la mets définitivement dans mon catalogue de recettes et je n’hésiterai pas à la refaire et même très souvent !
http://ideesrecette.blogspot.com/2016/06/tajine-de-poulet-au-citron-confit-et.html
Merci beaucoup Assia pour ta confiance et très heureuse que mon plat a plu à ta famille. Saha ftourekom ?