Corne de gazelle marocaine (la meilleure recette)
Corne de gazelle marocaine la meilleure recette ( كعب الغزال ) dans sa version marocaine, après les Tcharek msaker, Tcharek el ariane, Tcharek glacé au glaçage royal à l’algérienne et les cornes de gazelle façon Choumicha une autre recette gourmande qui s’ajoute à l’index des gâteaux Aid 2018.
Corne de gazelle marocaine (la meilleure recette)
Je vous propose une nouvelle recette plus travaillée dans le visuel mais qui reste tout de même une recette simple, facile il suffit juste de respecter les étapes de préparation, une pâte sablée sucrée sans oeufs friable et très fine parfumée à l’eau de fleur d’oranger qui enrobe délicatement une pâte d’amandes délicieusement gourmande à la vanille avec un soupçon de cannelle ce sont des pâtisseries marocaines raffinées et exquises pour accompagner un bon verre de thé . Un gâteau très présent sur les tables de mariage, circoncision, baptême, Aid el fitr ou Al adha ! Testez vous me donnerez des nouvelles Incha Allah !
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 50 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de miel ou de sucre
- 1 bonne pincée de sel
- 75 ml d’eau de fleurs d’oranger (+ou- selon l’absorption de la farine)
Pour la pâte d’amandes :
- 350 g d’amandes blanchies et mondées
- 170 g de sucre semoule
- 60 ml d’eau de fleurs d’oranger (+ou-)
- 20 g de beurre
- 1/4 de cuillère à café de mastic gomme arabique (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préparation de la pâte :
- Dans un grand plat ou dans le bol du robot mixeur déposer la farine, le sel, le beurre mou, l’huile, le miel ou le sucre. Mélanger tous les ingrédients puis ajouter progressivement l’eau de fleurs d’oranger progressivement et mixer afin d’obtenir une pâte homogène et lisse et facile à travailler.
- Couvrir la pâte avec un torchon ou un film alimentaire puis la laisser reposer au frais .
Préparation de la pâte d’amandes :
- Dans le bol du robot mixeur déposer la poudre d’amandes toute prête achetée ou
des amandes blanchies et mondées avec le sucre et le sucre vanillé mixer les ingrédients. - Ajouter le beurre, la cannelle et la gomme arabique pilée avec un peu de sucre puis continuer de mixer tout en ajoutant de l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte d’amandes. La déposer dans un plat puis confectionner des boudins de 4 à 5 cm de longueur.
Préparation des cornes de gazelle :
- prendre la pâte mise de côté, la partager en petites boulettes. Étendre les boulettes sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir de fines abaisses de pâte. Disposer un boudin de pâte d’amandes sur une abaisse de pâte et replier cette dernière.
- Appuyer pour fixer les rebords de chaque corne de gazelle et faire adhérer l’abaisse à la pâte d’amandes en incurvant le gâteau pour lui donner la forme d’une demi lune.
- Découper la corne à la roulette dentelée. Une fois les cornes de gazelles confectionnées, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé les pincer avec une pince à pâtisserie puis les laisser sécher pendant 12 heures.
- Piquer les cornes de gazelle à l’aide d’une aiguille pour permettre à la vapeur de s’évacuer lors de la cuisson. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
- La corne doit etre à peine colorée, elle doit rester très pâle, surtout sans brunir davantage.On doit surveiller bien la cuisson des cornes de gazelles.
- Une fois les cornes cuites, les déposer sur une grille à pâtisserie pour les laisser totalement refroidir.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Une autre variante un gâteau traditionnel algérien Tcharek que nous propose mon amie Sarah du blog Sucré salé d’Oum Souhaib
Gâteaux Algériens, Patisserie Algerienne, Algérie, Maroc, Gâteaux, Aïd, Ramadan, Gâteau Sec
Based on 30 Review(s)
Excellent comme petit gâteau j’adore
excellent après-midi
Merci Guy excellente journée .
Salamalaycoum
Très jolies vos cornes de gazelle.combien obtiens- t- on de gâteaux avec cette recette?
Merci☺
Merci Sofia environ une trentaine tout dépendra de la taille.
Bonjour,
Merci pour la recette. Juste une confirmation, il faut laisser les gâteaux sécher 12h c’est bien ça ? Ça ne peut pas être moins ?
Bonjour oui c’est bien 12 heures vous me donnerez des nouvelles.
moi, j’adore, j’en est fait qu’une fois et je craque bisous
Merci beaucoup Patricia. Bon début de semaine.
Elles sont trop belles tes cornes de gazelle Saléha, bravo!!
Baraka Allah fiki ma chère.
Selem wa alaykoum magnifique corne de gazelle! Ma Shaa Allah elles m ont de suite donner envie… G tester ta recette et barak Allah o fik je l adopte elles sont juste delicieuse la pate est fine et croustillante et la farce sucree juste ce qu il faut pour ma part j ai juste ajouter de la canelle ???
Baraka Allah fiki pour ton retour très heureuse que ça te plaise autant au plaisir de te relire Incha Allah.
Bonjour
Cette recette donne combien de pièces? Cela correspond à 1 kilo de cornes de gazelle? Merci
Bonjour Asma,
pour cette recette vous obtiendrez plus de 30 pièces environ selon la taille.
Une super recette… elle me rappelle le goût de mon enfance au maroc. Je met juste un peu moin de fleur d’oranger. .. la pâte est croustillante elle “clac” parfaitement. Et la farce est exquise. Je la conseille pr ceux qui hésite! !!
Merci à vs!
Bonjour Nour,
Merci infiniment pour votre retour, je suis très heureuse que ça vous a plu autant!
Au plaisir de vous relire.
Bonjour, super recette que je vais essayer pour l’Aid 😘 Est il possible de remplacer les amandes par directement de la poudre d’amande ?
Bonjour Ludivine ,
Oui bien sûr c’est possible, vous m’en direz des nouvelles !
Bonjour pour combien de personnes est la recette ?
Bonjour,
Pour 12 personnes .
Merci vraiment pour cette excellente recette, un vrai régal.
J’ai essayé d’autres recettes avant qui n’ont vraiment rien à voir.
Bonjour Sylvie,
Merci beaucoup pour votre retour, très heureuse que la recette vous a tant plue !
Salam Saleha, la première fois que je l’ai testé j’ai trop aimée surtout la farce, elles n’étaient pas comme les tiennes mais Lee goût oui… puis j’ai essayé et réessayé malheureusement avec tout l’amour que j’ai pour les confectionner elles gonflent lors de la cuisson….et ne garde plus leur jolies formee… que faire ?
Bonjour Mélodie,
Avez vous laisser sécher les cornes de gazelle avant la cuisson ?
Salam aleykoum j ai eu le même soucis
J ai laissé sécher toute la nuit et elles ont gonflé
J ai mis dans le four à sécher faut il mettre au frigo plutôt
C est une première pour moi
Elles restent jolies Hamdoulilah mais pas aussi fine que toi
Wa allaicom salam,
Il fait les laisser sécher à température ambiante! Pour une première c’est tout à fait normal!
Merci pour ton retour!