Corne de gazelle marocaine (la meilleure recette)

Corne de gazelle marocaine la meilleure recette ( كعب الغزال ) dans sa version marocaine, après les Tcharek msaker, Tcharek el ariane, Tcharek glacé au glaçage royal à l’algérienne et les cornes de gazelle façon Choumicha, une autre recette gourmande qui s’ajoute à l’index des gâteaux Aid 2025.

Corne de gazelle marocaine (la meilleure recette)

Je vous propose une nouvelle recette plus travaillée dans le visuel mais qui reste tout de même une recette simple, facile il suffit juste de respecter les étapes de préparation. Une pâte sablée sucrée sans oeufs friable et très fine parfumée à l’eau de fleur d’oranger qui enrobe délicatement une pâte d’amandes délicieusement gourmande à la vanille avec un soupçon de cannelle.

Corne de gazelle marocaine (la meilleure recette)

Ce sont des pâtisseries marocaines raffinées et exquises pour accompagner un bon verre de thé . Un gâteau très présent sur les tables de mariage, circoncision, baptême, Aid el fitr ou Al adha ! Testez vous me donnerez des nouvelles!

Ce que vous aimerez dans ces cornes de gazelle marocaines 

• Niveau de difficulté : Ces cornes de gazelle marocaines sont simples à réaliser, il suffit juste de s’appliquer.
• Saveurs et texture : Le moelleux et le fondant de la farce d’amandes se marie parfaitement avec le croustillant de la pâte. La fleur d’oranger apporte de la douceur à la crème d’amandes qui a un goût riche et légèrement sucré.
• Pour toute occasion : Ils sont parfaits pour l’AID ou pour le goûter, un buffet dinatoire sucré, ou toute autre occasion festive …

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Beurre ramolli : Utilisez du beurre à température ambiante pour obtenir une texture lisse dans la pâte et la crème d’amande. J’utilise du beurre doux, vous pouvez mettre du beurre demi-sel, il suffit de ne pas mettre de sel dans ce cas la.
• Sucre : J’utilise du sucre blanc classique, vous pouvez mettre du sucre glace et ajuster la quantité selon votre goût.
• Vanille : Cet arôme apporte de la profondeur. Vous pouvez mettre de l’extrait d’amande pour intensifier le parfum, c’est optionnel.
• Farine : J’utilise de la farine T55. Vous pouvez prendre une farine à gâteau.
• Poudre d’amande : J’utilise des amandes blanchies que je mixe finement, mais vous pouvez prendre de la poudre d’amande toute prête du commerce.
• Eau de fleur d’oranger : Utilisé pour la crème d’amande et la pâte, il apporte du goût et une texture onctueuse.
• Cannelle et mastic gomme arabique (facultatif) : Ajoutés dans la farce ça parfume délicatement.

Comment faire les cornes de gazelle marocaines ?

1. Préparer une pâte en mélangeant farine, sel, beurre, huile, miel ou sucre, puis ajouter progressivement l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer au frais.

2. Pour la pâte d’amandes, mixer les amandes avec le sucre, le sucre vanillé, le beurre, la cannelle et la gomme arabique pilée, en ajoutant de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte modelable. Façonner des boudins de 4 à 5 cm.

3. Étaler finement la pâte, y placer un boudin de pâte d’amandes, replier et façonner en demi-lune. Découper à la roulette dentelée, pincer avec une pince à pâtisserie et laisser sécher 12 heures. Piquer avec une aiguille avant cuisson pour éviter les gonflements.

4. Cuire à 180°C pendant 10 minutes en surveillant bien : les cornes doivent rester pâles. Laisser refroidir sur une grille.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver les gâteaux cornes de gazelle traditionnels ?

• À température ambiante : les gâteaux se conservent parfaitement bien dans une boite hermétique à l’abris de la chaleur et de l’humidité dans un placard. On peut les conserver pendant 1 à 2 semaine.
• Au congélateur : si vous souhaitez conserver les gâteaux pendant une période plus longue, envisagez de les congeler. Emballez-les hermétiquement dans un sac de congélation ou un film plastique, puis placez-les au congélateur. Ils se conservent plusieurs 2 mois.

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Corne de gazelle marocaine (la meilleure recette)

Corne de gazelle marocaine la meilleure recette ( كعب الغزال ) dans sa version marocaine, après les Tcharek msaker, Tcharek el ariane, Tcharek glacé à l’algérienne et les cornes de gazelle façon Choumicha une autre recette gourmande qui s’ajoute à l’index des gâteaux Aid 2025.

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Temps de préparation 1 heure h

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Type de plat Desserts, Goûter

Cuisine Marocaine, Méditéranéenne

Portion 45 Gâteaux

Calories 195 kcal

Ingrédients

  

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 50 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de miel ou de sucre
• 1 bonne pincée de sel
• 75 ml d’eau de fleurs d’oranger +ou- selon l’absorption de la farine

Pour la pâte d’amandes :

• 350 g d’amandes blanchies et mondées
• 170 g de sucre semoule
• 60 ml d’eau de fleurs d’oranger +ou-
• 20 g de beurre
• 1/4 de cuillère à café de mastic gomme arabique facultatif
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

 

La pâte :

• Dans un grand plat ou dans le bol du robot mixeur déposer la farine, le sel, le beurre mou, l’huile, le miel ou le sucre.
• Mélanger tous les ingrédients puis ajouter progressivement l’eau de fleurs d’oranger progressivement et mixer afin d’obtenir une pâte homogène et lisse et facile à travailler.
• Couvrir la pâte avec un torchon ou un film alimentaire puis la laisser reposer au frais .

La pâte d’amandes :

• Dans le bol du robot mixeur déposer la poudre d’amandes toute prête achetée ou des amandes blanchies et mondées avec le sucre et le sucre vanillé mixer les ingrédients.
• Ajouter le beurre, la cannelle et la gomme arabique pilée avec un peu de sucre puis continuer de mixer tout en ajoutant de l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte d’amandes. La déposer dans un plat puis confectionner des boudins de 4 à 5 cm de longueur.

Préparation des cornes de gazelle :

• Prendre la pâte mise de côté, la partager en petites boulettes.
• Étendre les boulettes sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir de fines abaisses de pâte.
• Disposer un boudin de pâte d’amandes sur une abaisse de pâte et replier cette dernière.
• Appuyer pour fixer les rebords de chaque corne de gazelle et faire adhérer l’abaisse à la pâte d’amandes en incurvant le gâteau pour lui donner la forme d’une demi lune.
• Découper la corne à la roulette dentelée. Une fois les cornes de gazelles confectionnées, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé les pincer avec une pince à pâtisserie puis les laisser sécher pendant 12 heures.
• Piquer les cornes de gazelle à l’aide d’une aiguille pour permettre à la vapeur de s’évacuer lors de la cuisson. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
• La corne doit etre à peine colorée, elle doit rester très pâle, surtout sans brunir davantage.On doit surveiller bien la cuisson des cornes de gazelles.
• Une fois les cornes cuites, les déposer sur une grille à pâtisserie pour les laisser totalement refroidir.