Recette sablés coeur à la confiture ultra fondants

La meilleure recette de sablés coeur à la confiture ultra fondants parfumés à la vanille, agrémentés aux amandes et saupoudrés de sucre glace, parfaits pour un goûter gourmand. Ces biscuits à la confiture de fraises sont faits d’une délicieuse pâte sablée friable et d’une délicieuse confiture de fraises peu sucrée et savoureuse.

Ils se conservent très bien – afin que vous puissiez les préparer à l’avance et les servir au moment venu! Avec cette forme et ce petit coeur tout mignon comment ne pas fondre devant cette gourmandise ?

Recette sablés coeur à la confiture ultra fondants

J’adore préparer ces biscuits sablés sont si faciles à réaliser, rapides et irrésistiblement délicieux qui accompagneront à merveille votre pause de 4 heures, vous pouvez les fourrer de chocolat au lait, de chocolat noir, de praliné, de Amlou, de Nutella ou de caramel au beurre salé ou de confiture de votre choix. 

Recette sablés coeur à la confiture ultra fondants

Ces biscuits à la confiture sont parfaits pour la Saint-Valentin avec la découpe du cœur, ou n’importe quel autre jour de l’année, vraiment! N’hésitez pas à changer la forme de découpe en fonction de vos envies, en utilisant des emportes-pièces comme pour les Sablés Linzer à la confiture de framboise. Ces petits gâteaux sont parfaits à tout moment de l’année!

Comment conserver les sablés à la confiture

• Vous pouvez les conserver pendant 3-4 jours dans une boite hermétique et ils se conserveront très bien, tout en conservant leur délicieuse saveur.
• Vous pouvez également les congeler dans une boite allant au congélateur ou un sac refermable ils se conservent très bien dans le congélateur jusqu’à 3 mois. Il suffit de les décongeler à température ambiante lorsque vous souhaitez les servir.

Mes conseils pour réaliser des sablés parfaits

• Comme la confiture est un ingrédient très important dans cette recette, utilisez une confiture de bonne qualité idéalement avec plus de fruits et moins de sucre, moi j’utilise celles de Koro bio avec 75% de fraises.
• Le beurre doit être à température ambiante, sinon vous aurez du mal à le travailler avec les autres ingrédients.Le sortir 1 heure du réfrigérateur avant de commencer la recette.
• Je vous conseille de tamiser la farine avec la levure chimique.
• Ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle garde sa friabilité une fois cuite. Si vous utilisez des emportes pièces, farinez votre plan de travail pour étaler la pâte.
• Vous pouvez utiliser n’importe quelle confiture que vous souhaitez pour garnir les sablés. J’ai utilisé de la confiture de fraises, mais vous pouvez parfaitement la remplacer par de la framboise, de l’orange, de la figue, de la cerise, de la myrtille, de l’abricot…
• Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétale.
• Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la fécule de maïs (maïzena).

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Liste de matériels :

• Plaque à pâtisserie perforée
• Tapis de silicone 
• Fouet à pâtisserie
• Spatule en silicone
• Une balance électrique 
• Robot pâtissier

Ingrédients : Pour 18 sablés

• 125 g de beurre doux mou (demi sel c’est meilleur)
• 60 gr de sucre
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille ou 5 g de sucre vanillé
• 1 gros oeuf
• 30 g de poudre d’amandes 
• 2 g de levure chimique 
• 240 g de farine T45 ou T55 (+ou- selon l’absorption)
• 1 bonne pincée de sel
• Confiture de fraises ou autre au choix
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

1. Dans le bol du robot pâtissier ou juste dans un grand saladier, mélanger le beurre mou, le sucre et la vanille, jusqu’à obtenir une crème pommade. Ajouter l’oeuf tout en continuant à mélanger.
2. Ajouter la poudre d’amandes, la levure chimique, la pincée de sel et la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et très souple, pas collante puis la couvrir et la mettre au frais pour 10 à 15 minutes .
3. Préchauffer le four à 170°C (chaleur statique).
4. Former des boules de pâte bien régulières de la taille d’une noix (25 à 30 g).
5. Poser les boules sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou toile à pâtisserie .
6. Étaler légèrement chaque boule à l’aide d’un petit verre en appuyant doucement puis à l’aide d’un doigt ou de la manche d’une cuillère faire deux tracés croisés pour former un coeur au centre de chaque boule en enfonçant profondément sans percer la pâte.
7. Remplir l’emprunte coeur de confiture.
8. Enfourner pour environ 15 à minutes. Les biscuits doivent à peine être dorés.
9. Laisser les sablés refroidir sur la plaque du four. Puis les saupoudrer de sucre glace.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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