Feuilletés apéritifs au foie gras et confit d’oignon

Feuilletés apéritifs au foie gras et confit d’oignon au miel garnis de parmesan et une pointe de poivre, une recette festive à servir en entrée ultra facile, rapide à réaliser et tellement gourmande.

Feuilletés apéritifs au foie gras et confit d’oignon

Ces feuilletés au foie gras sont à présenter en entrée pendant les fêtes, ces petites bouchées apéro très faciles à réaliser qui feront leur petit effet! Une pâte feuilletée croustillante, des oignons caramélisés délicieusement sucrés et du bon foie gras de canard fondant. J’aime ajouter un peu de parmesan par dessus des feuilletés et les servir avec de la confiture, un mélange sucré-salé ultra gourmand.

 

Feuilletés apéritifs au foie gras et confit d’oignon

Vous pouvez parfaitement changer la forme, en réalisant des étoiles ou fermer les ronds pour avoir des mini tourtes. On peut aussi ajouter des pruneaux, des pommes caramélisées ou des abricots secs.

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Ingrédients : 

• 1 pâte feuilletée maison ou du commerce
• 3 oignons rouges
• 1 cuillère à soupe de miel
• Du poivre
• Du sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de parmesan râpé
• 1 bloc de foie gras de canard (100 g environ)
• De la confiture pour servir (optionnel)

Préparation :

1. Éplucher les oignons, puis les émincer en lamelles .
2. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, y mettre les oignons saler puis les faire dorer feu doux.
3. Couvrir la sauteuse et laisser cuire tout en remuant de temps à autre pour que les oignons ne s’accrochent pas. Ajouter le miel et poivrer. Mélanger le tout, puis laisser compoter à couvert pendant 10 à 15 minutes.
4. Une fois les oignons sont bien confits, débarrasser les dans un bol et mettre au frais pour que ça refroidisse .
5. Préchauffer le four à 190°C.
6. Étaler la pâte feuilletée et découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre à thé.
7. Sur un plat allant en four chemisé de papier cuisson, disposer les ronds de pâte feuilletée, mettre une cuillère à café de confit d’oignon sur chaque ronds .
8. Parsemer du parmesan râpé. Ajouter des morceaux de foie gras.
9. Enfourner pour environ 15 minutes de cuisson.
10. Une fois les feuilletés apéritifs dorés, les sortir du four et laisser tiédir avant de déguster.
11. Vous pouvez les parsemer d’herbes fraiches et accompagnez les de confiture.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Astuces et conseils :

• Ces feuilletés au foie gras et confits d’oignons se conservent très bien au frais avant dégustation, réchauffer les quelques minutes au four. Vous pouvez les surgeler également .
• Pour agrémenter les oignons confits ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, ça donnera plus de goût et de couleur.
• Si vous préférez le foie gras cru, alors faites cuire les feuilletés puis au moment de les servir ajoutez les morceaux de foie gras. Si vous l’aimez mi-cuit, faites cuire les feuilletés pendant 10 minutes puis ajoutez le foie gras et prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes.
• Pour plus d’exotisme, remplacez la confiture par une compotée de mangues au moment du service.

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