Feuilletés apéritifs au foie gras et confit d’oignon

Découvrez mes Feuilletés apéritifs au foie gras et confit d’oignon au miel garnis de parmesan et une pointe de poivre, une recette festive à servir en entrée ultra facile, rapide à réaliser et tellement gourmande.

Feuilletés apéritifs au foie gras et confit d’oignon

Ces feuilletés au foie gras sont à présenter en entrée pendant les fêtes, ces petites bouchées apéro très faciles à réaliser qui feront leur petit effet! Une pâte feuilletée croustillante, des oignons caramélisés délicieusement sucrés et du bon foie gras de canard fondant. J’aime ajouter un peu de parmesan par dessus des feuilletés et les servir avec de la confiture, un mélange sucré-salé ultra gourmand.

 

Feuilletés apéritifs au foie gras et confit d’oignon

Vous pouvez parfaitement changer la forme, en réalisant des étoiles ou fermer les ronds pour avoir des mini tourtes. On peut aussi ajouter des pruneaux, des pommes caramélisées ou des abricots secs.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Pâte feuilletée : Vous pouvez les faire maison ou l’acheter toute prête du commerce.
• Foie gras : Si vous n’aimez pas le foie gras, remplacez le par du saumon fumé ou des crevettes.
• Ail : Si le l’ail frais est fort pour vous, mettez de l’ail en poudre ou de l’échalote.
• Parmesan (facultatif) : Remplaçable par un autre fromage râpé de votre choix.
• Aneth : Vous pouvez mettre de la ciboulette ou du persil à la place.
• Crème fraîche : Vous pouvez mettre de la crème liquide entière en réduisant la quantité.
• Oignon rouge : Substituée par de l’oignon blanc.
• Poivre et sel : Pour plus de saveurs, vous pouvez mettre du piment d’Espelette ou du sel fumé.

Comment faire des feuilletés au foie gras et confit d’oignon?

1. Émincer les oignons et les faire dorer avec de l’huile d’olive et du sel.
2. Ajouter du miel, poivrer, et laisser compoter 10-15 minutes.
3. Préchauffer le four à 190°C.
4. Découper des ronds dans une pâte feuilletée.
5. Garnir chaque rond de confit d’oignon, de parmesan et de foie gras.
6. Cuire 15 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.
7. Servir tiède avec des herbes fraîches ou de la confiture.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Mes Astuces et conseils pour réussir les feuilletés au foie gras

• Ces feuilletés au foie gras et confits d’oignons se conservent très bien au frais avant dégustation, réchauffer les quelques minutes au four. Vous pouvez les surgeler également .
• Pour agrémenter les oignons confits ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, ça donnera plus de goût et de couleur.
• Si vous préférez le foie gras cru, alors faites cuire les feuilletés puis au moment de les servir ajoutez les morceaux de foie gras. Si vous l’aimez mi-cuit, faites cuire les feuilletés pendant 10 minutes puis ajoutez le foie gras et prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes.
• Pour plus d’exotisme, remplacez la confiture par une compotée de mangues au moment du service.

Comment conserver les feuilletés au foie gras et oignons confits ?

• Conservation au réfrigérateur : Placez les feuilletés refroidis dans un contenant hermétique ou enveloppez-les soigneusement avec du film alimentaire. Ils se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage : Pour les réchauffer, placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 5 à 10 minutes. Cela permettra de garder la pâte feuilletée bien croustillante.
• Congélation (optionnelle) : Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler avant cuisson. Disposez-les sur une plaque et mettez-les au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient bien durs, puis placez-les dans un sac de congélation.
• Pour la cuisson, pas besoin de les décongeler, enfournez-les directement à 190°C pendant 15-20 minutes.

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