Tajine Souiri au poulet & aux oeufs

Tajine Souiri au poulet & aux oeufs

Je vous embarque destination le Maroc avec ce délicieux Tajine Souiri au poulet & aux oeufs ou Swiri une spécialité provenant de la ville de Essaouira, station balnéaire toute proche d’Agadir. L’originalité de ce plat réside dans la cuisson des oeufs au persil, ajoutés sur le poulet mijoté dans une sauce parfumée comme on procède pour la farce de la pastilla au poulet et aux amandes.

Tajine Souiri au poulet & aux oeufs

Le tagine est ensuite refermé et on poursuit la cuisson pour environ 10 minutes ensuite le tajine de poulet souiri est déposé au milieu de la table, sous le regard alléché des convives ! Si vous n’avez pas de tajine en terre cuite, vous pouvez parfaitement utiliser une cocotte en fente à couvercle ! Je sers ce tajine Souiri avec du bon pain maison du Batbout (pain marocain à la poêle) ou du pain turc Bazlama il est ultra moelleux et s’accorde parfaitement avec ce type de plat en sauce ! Testez vous me donnerez des nouvelles !

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Cuisses de poulet : Vous pouvez les remplacer par d’autres morceaux de poulet ou de dinde.
• Oignons : Vous pouvez mettre de l’oignon rouge.
• Persil et coriandre : Ces herbes fraîches donnent une touche aromatique essentielle. Vous pouvez mettre des herbes surgelés.
• Ail, Épices (gingembre, curcuma, cannelle, safran, ras el hanout): Ils donnent profondeur et authenticité au plat. Si une épice manque, utilisez un mélange d’épices pour tajine. Le safran peut être remplacé par du curcuma pour la couleur, mais sans le goût unique.
• Œufs : Un élément important dans la recette.
• Beurre rance (smen) : Pour apporter une saveur unique. Utilisez du ghee, du beurre classique ou une pointe d’huile d’olive.

Comment faire le Tajine Souiri au poulet & aux oeufs ?

1. Frottez le poulet avec du vinaigre et du sel, rincez et réservez.
2. Hachez les oignons, ciselez le persil et la coriandre, épluchez l’ail.
3. Dans un tajine ou fait-tout, chauffez l’huile, ajoutez les oignons, l’ail, les herbes, la cannelle, et disposez les morceaux de poulet. Salez, poivrez, ajoutez les épices et le beurre rance. Mélangez.
4. Versez 1/2 verre d’eau, couvrez, et laissez cuire 30 minutes.
5. Battez les œufs avec sel, poivre, et un peu de persil ciselé.
6. Versez les œufs sur le tajine, couvrez, et poursuivez la cuisson 5-10 minutes.
7. Servez chaud avec du pain maison.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation.

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Tajine Souiri au poulet & aux oeufs

Destination le Maroc avec ce délicieux Tajine Souiri au poulet & aux oeufs ou Swiri une spécialité provenant de la ville de Essaouira, délicieux et facile à préparer.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Maghrébine, Marocaine

Portion 6 Personnes

Calories 450 kcal

Ingrédients

  

• 2 belles cuisses de poulet coupées en deux
• 3 gros oignons
• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de coriandre
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 batonnet de cannelle
• Quelques pistils de safran
• 1 bonne pincée de ras el hanout
• Du sel et du poivre
• 3 oeufs
• 1 filet de vinaigre blanc ou de jus de citron
• 1 cuillère à café de beurre rance smen ou de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile

Instructions

 

• Frottez les morceaux de poulet avec du vinaigre et du sel pour bien les nettoyer, puis les rincer à l’eau froide et réservez .
• Épluchez la gousse d’ail et les oignons. Hachez les oignons puis ciselez le persil et la coriandre.
• Dans un tajine en argile ou dans un fait-tout , faites chauffer de l’huile et y verser les oignons hachées, la gousse d’ail entière, le persil et la coriandre ciselés, le bâtonnet de cannelle puis disposez les morceaux de poulet, salez, poivrez et ajoutez les épices et le beurre rance .
• Mélangez à la spatule puis ajoutez la moitié d’un verre d’eau et couvrez le tajine.
• Laissez cuire 30 minutes environ.
• Quand le poulet est cuit et la sauce a réduit, battez les oeufs dans un bol salez, poivrer et ajoutez un peu de persil ciselé .
• Nappez le tajine de la préparation aux oeufs, couvrez et continuez la cuisson pour environ 5 à 10 minutes.
• Servez le tajine Souiri chaud, dans le plat de cuisson avec du pain maison .

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