Tajine Souiri au poulet & aux oeufs
Je vous embarque destination le Maroc avec ce délicieux Tajine Souiri au poulet & aux oeufs ou Swiri une spécialité provenant de la ville de Essaouira, station balnéaire toute proche d’Agadir. L’originalité de ce plat réside dans la cuisson des oeufs au persil, ajoutés sur le poulet mijoté dans une sauce parfumée comme on procède pour la farce de la pastilla au poulet et aux amandes.
Tajine Souiri au poulet & aux oeufs
Le tagine est ensuite refermé et on poursuit la cuisson pour environ 10 minutes ensuite le tajine de poulet souiri est déposé au milieu de la table, sous le regard alléché des convives ! Si vous n’avez pas de tajine en terre cuite, vous pouvez parfaitement utiliser une cocotte en fente à couvercle ! Je sers ce tajine Souiri avec du bon pain maison du Batbout (pain marocain à la poêle) ou du pain turc Bazlama il est ultra moelleux et s’accorde parfaitement avec ce type de plat en sauce ! Testez vous me donnerez des nouvelles !
Ingrédients :
- 2 belles cuisses de poulet coupées en deux
- 3 gros oignons
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 batonnet de cannelle
- Quelques pistils de safran
- 1 bonne pincée de ras el hanout
- Du sel et du poivre
- 3 oeufs
- 1 filet de vinaigre blanc ou de jus de citron
- 1 cuillère à café de beurre rance (smen) ou de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
Préparation :
- Frottez les morceaux de poulet avec du vinaigre et du sel pour bien les nettoyer, puis les rincer à l’eau froide et réservez .
- Épluchez la gousse d’ail et les oignons. Hachez les oignons puis ciselez le persil et la coriandre.
- Dans un tajine en argile ou dans un fait-tout , faites chauffer de l’huile et y verser les oignons hachées, la gousse d’ail entière, le persil et la coriandre ciselés, le bâtonnet de cannelle puis disposez les morceaux de poulet, salez, poivrez et ajoutez les épices et le beurre rance .
- Mélangez à la spatule puis ajoutez la moitié d’un verre d’eau et couvrez le tajine.
- Laissez cuire 30 minutes environ.
- Quand le poulet est cuit et la sauce a réduit, battez les oeufs dans un bol salez, poivrer et ajoutez un peu de persil ciselé .
- Nappez le tajine de la préparation aux oeufs, couvrez et continuez la cuisson pour environ 5 à 10 minutes.
Servez le tajine Souiri chaud, dans le plat de cuisson avec du pain maison .
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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Based on 14 Review(s)
Bonjour Saleha , ton plat est très alléchant, tu m’as donné l’envie de le faire. Une tite question lol
Tu mets les oeufs sur le poulet ou il faut d’abord les retirer ? Merci pour ta réponse ?
Bonjour Virginie ,
Ravie que le plat te plaise, c’est vrai qu’il est savoureux et pas compliqué à faire ! Non je mets directement les oeufs sur le plat je mets sur les cotés par sur le poulet directement 🙂
Tu me donneras des nouvelles Incha Allah et saha ftourkom 🙂
hummm un plat trop gourmande pour ramadan, yatikessaha!
saha ftourek et ramadan moubarek! bisous
A A.
machaallah alik.
Je viens de sortir d une periode de maladie qui m a fait oublier la cuisine et avec mes trois enfants machaallah je suis obligée de reprendre la routine d une maman marocaine, donc j ai besoin des plas faciles qui me laisse pas toute la journée dans la cuisine et que les enfants aiment.
barakallahofik de me repondre
Baraka Allah fiki Fatima zahra, Allah ychafik c’est vrai qu’on étant malade on a pas envie de passer trop de temps derrière les fourneaux ! Comme je te comprends sur le blog y’a pas mal de recettes de ce genre il faut juste écrire dans la zone recherche les mots clefs plat et facile je te donne quelques uns :
https://www.auxdelicesdupalais.net/category/gratin-et-plat-au-four
Bon rétablissement 🙂
un joli tajine et de bonnes épices une bonne année
excellent après-midi
Mille mercis Guy.
Hummm, un tajine superbement parfumé qui dépayse. Il doit être excellent. Je le gouterais bien. Vous m’invitez? 🙂 🙂 🙂
Avec grand plaisir ! Bises .
Bonjour, je souhaite augmenter les quantités. Pour 6 cuisses je triples les ingrédients mais est-ce que j’aug Le temps de cuissons ?? Merci d’avance!
Bonjour Louiza,
Oui tout à fait, vous vérifiez la cuisson de temps à autre.
Vous m’en direz des nouvelles.
merci pour ce délicieux plat ! bises
Merci beaucoup Salima, bonne journée !