Baghrir / Les crêpes aux milles trous / Recette Facile & Rapide

Baghrir / Les crêpes aux milles trous / Recette Facile & Rapide .Baghrir / Les crêpes aux milles trous / Recette Facile & Rapide (بـغـريـر), également appelé le « Mille trous » edarnan ou tiγrifin en berbère, khringo en Oranie est une crêpe épaisse moelleuse, légère, spongieuse et savoureuse reliée à la cuisine berbère qui se consomme durant le mois de Ramadan sur les tables du Ftour marocaines mais aussi se réalise toute l’année pour des goûters gourmands en Algérie et se sert traditionnellement avec un mélange savoureux de miel, beurre fondu parfumé à l’eau de fleur d’oranger, un délice pour les papilles des gourmets et amateurs des pâtisseries orientales mielleuses à souhait !
Des crêpes délicieusement exquises que je vous propose aujourd’hui, une recette d’une facilité et rapidité imbattable, contrairement à la version classique, traditionnelle de nos mamans qui prend énormément de temps à préparer ! Celle ci est la version express et se réalise dans le blender ou grâce au mixeur, les ingrédients sont les mêmes semoule, levure boulangère, sel, sucre et eau sauf qu’on ajoute de la levure chimique pour accélérer la formation des trous lors de la cuisson, les baghrirs ne sont cuites que sur une seule face sur une poêle anti-adhésive !

Ingrédients: Pour environ 4 baghrirs de grande taille :

250g de semoule de blé très fine
1/2 cc de sel
45cl d’eau tiède
1 sachet de levure chimique
1 sachet de levure boulangère ( ou 8 gr de levure fraiche)
1 cuillère à soupe de sucre pour éventuellement favoriser l’action de la levure.

Préparation:

Dans votre blender, versez la semoule de blé puis arrosez-la d’eau tiède. Ajoutez le sel, les levures et le sucre. Mixez durant 5 bonnes minutes en arrêtant le blender de temps en temps pour qu’il ne chauffe pas trop. Une fois terminé, laissez reposer la pâte dans un endroit chaud, couvert d’un torchon, durant une quinzaine de minutes. La préparation va sensiblement gonfler.

Faites chauffer une poêle anti adhésive à feu moyen, surtout sans matière grasse. Versez une louche ou plus selon la taille de votre pôele de pâte et vous verrez rapidement apparaitre les fameux mille trous. Laissez cuire jusqu’à ce que tout le dessus soit cuit, puis réservez dans un plat.Vous pouvez, entre chaque crêpe, arroser rapidement la poêle d’eau froide mais ce n’est pas obligatoire. Pour garder les baghrirs au chaud vous pouvez les recouvrir d’un torchon.

Baghrir / Les crêpes aux milles trous / Recette Facile & Rapide

Pour la suite, j’aime les servir avec un mélange de miel et d’eau de fleur d’oranger. Pour cela, dans un récipient je verse du miel liquide et un peu d’eau de fleur, je fais chauffer le tout au micro-onde quelques secondes, puis je verse sur les baghrirs tièdes : ils s’imprègnent du mélange et deviennent très savoureux…

Ps:Il ne faut pas cuire les deux faces du baghrir pour ma part j’aime quand elle sont cuite des deux cotés.